Identificação, isolamento e cultivo experimental de cogumelos comestíveis nativos da Mata Atlântica Catarinense

Abstract

O uso de cogumelos como fonte de alimento acompanha diversas comunidades de humanos pelo mundo desde seus primórdios. Na atualidade, o consumo de cogumelos vem aumentando cada vez mais em escala global, entretanto, apesar de serem alimentos altamente nutritivos e de baixo valor calórico, a participação deles nas dietas varia entre diferentes populações, sendo ainda relativamente baixa no Brasil quando comparada à de países como a China. O consumo reduzido de cogumelos no Brasil está fortemente relacionado aos valores elevados da mercadoria, à falta do costume de consumo, às crenças populares e ao cultivo de baixa produtividade. O cultivo de cogumelos nativos pode ser a solução de alguns desses problemas, pois possibilita trazer ao mercado uma variedade de cogumelos antes não disponível, aumentando a competitividade. Além disso, essa prática promove uma maior produtividade, pois estariam sendo cultivados cogumelos mais adaptados ao ambiente e clima locais, diferente dos cogumelos popularmente cultivados pertencentes a diferentes regiões do mundo. Esse estudo teve como objetivos identificar algumas das espécies comestíveis da diversa e ainda não muito bem explorada funga da Mata Atlântica, isolá-las e cultivá-las. Após coletas oportunistas realizadas em Florianópolis, quatro espécies foram identificadas: Lentinus crinitus, Oudemansiella platensis, Lentinula raphanica e Pleurotus djamor. As últimas duas espécies mencionadas foram isoladas com sucesso em placas de BDA e tiveram um crescimento médio de 4,66 mm/dia e 2,94 mm/dia, respectivamente. Os cultivos foram utilizados no preparo de inóculos feitos de trigo e milho que tiveram um tempo de colonização total de 14 dias (P. djamor) e 28 dias (L. raphanica). Os inóculos foram posteriormente utilizados para inoculação de blocos de cultivo compostos majoritariamente de serragem. O crescimento micelial foi observado nos blocos de ambos os isolados. Entretanto apenas os blocos inoculados com P. djamor concluíram o ciclo de produção, em um intervalo de 47 a 55 dias após a inoculação. Apesar da necessidade de mais tempo e estudos para o desenvolvimento de novos experimentos para viabilização do cultivo de L. raphanica, conclui-se que P. djamor é uma opção viável para fungicultores brasileiros, tanto em escala comercial quanto doméstica, devido ao baixo custo com climatização (decorrente da adaptação de cepas nativas ao clima local) e aos ciclos de produção curtos. Isso permite a produção de uma grande quantidade de cogumelos em pouco tempo e com poucos gastos, viabilizando a oferta de um produto local, saudável, rico em proteínas, vitaminas e minerais, a um preço mais acessível, favorecendo assim sua inclusão na dieta da população brasileira.

The use of mushrooms as a food source has accompanied various human communities around the world since ancient times. Currently, mushroom consumption has been increasing globally; however, despite being highly nutritious foods with low caloric value, their inclusion in diets varies among populations and remains relatively low in Brazil compared to countries such as China. The reduced consumption of mushrooms in Brazil is strongly associated with high market prices, the lack of consumption habits, popular beliefs, and low- yield cultivation. The cultivation of native mushrooms may offer a solution to some of these issues by introducing new varieties to the market, thus increasing competitiveness. Moreover, this practice may lead to higher yields, as native species are better adapted to local environmental and climatic conditions, unlike commonly cultivated mushrooms originating from different regions of the world. This study aimed to identify, isolate, and cultivate some of the edible species from the diverse and still underexplored funga of the Atlantic Forest. After opportunistic collections conducted in Florianópolis, four species were identified: Lentinus crinitus, Oudemansiella platensis, Lentinula raphanica and Pleurotus djamor. The last two species were successfully isolated on PDA plates, showing an average growth of 4,66 mm/day e 2,94 mm/dia over 30 days, respectively. The cultures were used to prepare wheat and corn grain spawn, which achieved full colonization in 14 days (P. djamor) and 28 days (L. raphanica). The spawn was then used to inoculate cultivation blocks composed mainly of sawdust. Mycelial growth was observed in both isolates; however, only the P. djamor-inoculated blocks completed the production cycle within 47 to 55 days after inoculation. Although further research and time are needed to develop new cultivation protocols for L. raphanica, P. djamor proves to be a viable option for Brazilian mushroom growers, both on a commercial and domestic scale, due to its low climate control costs (resulting from the adaptation of native strains to local conditions) and short production cycles. This enables the production of large quantities of mushrooms in a short time and at a low cost, making it possible to offer a local, healthy product, rich in proteins, vitamins, and minerals, at a more affordable price, thus promoting its inclusion in the Brazilian diet.