Análise da prevalência de insegurança alimentar em pacientes adultos com obesidade hospitalizados e a relação com marcadores de risco de sarcopenia: um estudo transversal

Abstract

A obesidade é uma condição multifatorial associada a complicações metabólicas e funcionais que repercutem na saúde do indivíduo, principalmente quando associada à sarcopenia. Um outro importante fator em saúde é a segurança alimentar e nutricional, que indica como o contexto social define o acesso a uma alimentação saudável e adequada. O presente trabalho teve como hipótese analisar a prevalência de insegurança alimentar em pacientes hospitalizados com obesidade, e paralelamente, avaliar a correlação entre a insegurança alimentar e o risco de sarcopenia. A metodologia foi de análise estatística descritiva, com aplicação dos questionários SARC-Calf e Triagem de Insegurança Alimentar (TRIA) conjuntamente com a coleta de dados sociodemográficos e antropométricos. Os dados foram coletados entre setembro de 2024 e junho de 2025 no Hospital Universitário Polydoro Ernani De São Thiago (HU/UFSC - Ebserh), totalizando uma amostra de 42 pacientes. Os resultados apontam uma prevalência total de insegurança alimentar de 26,2% da amostra, sendo destes, 14,3% insegurança alimentar moderada/grave, que indica comprometimento da aquisição de alimentos em qualidade e quantidade. Este achado reforça a importância da não estigmatização do indivíduo com obesidade na atenção nutricional, visto que este também pode estar inserido num contexto de fome e vulnerabilidade alimentar, o que pode interferir nos desfechos clínicos e deve ser considerado para o cuidado em saúde integralizado desses sujeitos. Não houve associação estatística entre a insegurança alimentar e o risco de sarcopenia nesta amostra. Conclui-se que a insegurança alimentar está presente nos pacientes com obesidade e pode ser fator de risco para comorbidades associadas, e portanto, deve ser considerada em pacientes hospitalizados. No entanto, é necessário mais estudos que se aprofundem na temática, validando instrumentos de coleta de dados de insegurança alimentar para o ambiente hospitalar.