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TCC Engenharia de Alimentos
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TCC Engenharia de Alimentos: Recent submissions

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Estudo sobre a produção de purês e molhos de tomate desidratados por método de secagem condutiva Cast-Tape Drying

Muti, Rossano (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Levantamento e seleção de cepas de Clostridium produtoras de ácidos graxos voláteis e hidrogênio pela ótica de biorrefinarias.

Ferreira, Pamela Baptista (Florianópolis, SC., 2024-12-17)
Abordagem sobre a otimização da formulação de rações e gestão de resíduos alimentares na agropecuária: proposta de uma solução tecnológica sustentável

Araujo, Henrique Lessa de (Florianópolis, SC., 2023-07-11)
Métricas verdes: um estudo de caso da obtenção do concentrado proteico do coproduto do feijão preto (Phaseolus vulgaris L.)

Menezes, Luiza Teles (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Análise de perigos e pontos críticos de controle para produção de linguiça frescal de carne bovina cultivada

Venzel, Izadora Caroline de Almeida (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Produção de Micélios de Pleurotus albidus em Garrafas de Fermentação: Um Método Adaptado para Cultivo

Loureiro Balbão, Pedro (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Produção de ácido propiônico em batelada alimentada por Proprionibacterium acidipropionici a partir de hidrolisado de bagaço de cana-de-açúcar

Visoli, Júlia Zonta (Florianópolis, SC., 2023-12-08)
Avaliação de conteúdo proteico de micélio de Pleutorus albidus

Kuss, Lilian Karine (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Uso de micélio de fungos como proteína alternativa - estado da arte, patentes e produtos disponíveis (2017-2023)

Boeira, Matheus de Andrade (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Avaliação da influência do plasma frio atmosférico em parâmetros físico-químicos do leite cru e na inativação da microbiota

Pina, Paula Cristina Coelho Carvalho de (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Propriedades ópticas de filmes inteligentes à base de amido, antocianinas e carbon dots para aplicação em alimentos como indicadores de frescor

Ferreira, Amanda Luísa Pessoa (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Vitamina B12: um panorama sobre a sua estrutura, estabilidade e seus mecanismos de absorção

Silveira, Beatriz Maciel (Florianópolis, SC., 2024-07)
Benefícios da gestão de estoques em indústrias de alimentos sob a ótica da melhoria contínua e metodologia lean

Dal Farra, Mariana (Florianópolis, SC., 2024-07-08)
Resistência antimicrobiana em cepas de Escherichia coli isoladas de queijo colonial artesanal

Marian, Isadora Caroline (Florianópolis, SC., 2023-07-08)
Carne Cultivada: Tendências na Utilização de Scaffolds Vegetais para Estruturação

Seibert, Gabrielle Antunes (Florianópolis, SC., 2023-12-08)
Fotocatálise aplicada a embalagens e coberturas ativas para alimentos: uma revisão

Zesch, Anna Clara (Florianópolis, SC., 2023-12-08)
Aplicação de Carbon Dots em embalagens de alimentos: Uma revisão

Ribeiro, Gabriella (Florianópolis, SC., 2023-12-08)
Proteína de Tenebrio molitor como agente encapsulante na co-encapsulação de Lacticaseibacillus rhamnosus GG com compostos bioativos de beterraba.

Manarim, Raiane Silva (Florianópolis, SC., 2023-12-08)
Barreiras do consumo de alimentos plant-based: uma revisão sistemática da literatura.

Machado, Beatriz Vailon (Florianópolis, SC., 2023-12-08)
Uma revisão sobre a cadeia de processamento do cacau: alternativas para uma indústria mais sustentável

Niehues, Ana Carolina Gonçalves (Florianópolis, SC., 2023-12-08)

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