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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Avaliação da atividade antimicrobiana de condimentos vegetais (ervas aromáticas) em meio de cultura e peito de frango picado frente a P. fluorescens

Ourives, Eliete Auxiliadora Assumpção (Florianópolis, SC, 1997)
Alternativas para a valorização da casca de ovo como complemento alimentar e em implantes ósseos

Neves, Marcos Antonio das (1998)
Utilização do leite de cabra como matéria-prima no processamento de sorvete

Lora, Simone Cristina Pedrollo (Florianópolis, SC, 1999)
Avaliação dos efeitos de um dieta à base de mexilhões Perna perna (Linné, 1758) em relação aos teores de colesterol, triglicerídeos e lipoproteínas em cobaias (Cavia porcellus)

Medeiros, Kharla Janinny (Florianópolis, SC, 2001)
Efeito do resfriamento sobre a textura post-mortem da carne do Matrinxã Brycon cephalus (Pisces: Characiforme)

Mahecha, Hector Suarez (Florianópolis, SC, 2002)
Avaliação de substâncias ativas e de elementos nutritivos essenciais em ovos de galinha embrionados e liofilizados

Campos, Celia Maria Teixeira de (Florianópolis, SC, 2002)
Parâmetros físico-químicos e sensoriais de diferentes variedades de cenouras (Daucus carota L.) em cultivo orgânico

Silva, Emerson Augusto da (Florianópolis, SC, 2002)
Monitoramento, aquisição e controle de sinais elétricos, via web, utilizando microcontroladores

Silva, Juarez Bento da (Florianópolis, SC, 2002)
Efeito da atividade antimicrobiana de substância produzida por Bacillus amyloliquefaciens no controle da microbiota do mexilhão Perna perna (Linnaeus, 1758)

Arasaki, Karine Marie (Florianópolis, SC, 2002)
Parâmetros físico-químicos, germinativos e microestruturais de qualidade em cultivares brasileiros de cevada cervejeira

Lizarazo, Diana Ximena Correa (Florianópolis, SC, 2003)
Comportamento de consumo e desenvolvimento do protótipo de um alimento destinado à população adulta e idosa brasileira

Mendonça, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de (Florianópolis, SC, 2003)
Estudo da utilização de concentrado protéico de soro de queijo ultrafiltrado (CPSU), em requeijão cremoso

Hoffmann, Cristiane de Marco (Florianópolis, SC, 2003)
Caracterização parcial de amido em cultivares brasileiros de cevada (Hordeum vulgare L.)

Soares, Rosane Michele Duarte (Florianópolis, SC, 2003)
Efeito da sazonalidade sobre o valor químico de peixes marinhos do litoral catarinense: sardinha (sardinella brasilienses), atum (Katsuwonus pelanis), corvina (Micropogonias furnieri) e pescada (Cynoscion steindacheri)

Oliveira, Soraya Kobarg (Florianópolis, SC, 2003)
Avaliação da funcionalidade e do efeito da lipofilização em proteínas de farinha totalmente desengordurada de amendoim (Archis hypogaea Lineau)

Ferreyra, Julieta Clarisa (Florianópolis, SC, 2003)
Fumonisinas em derivados de milho comercializados em Santa Catarina e sua relação com a saúde humana e alterações histopatológicas em fígado de catfish tratados "in vivo" com fumonisina B1

Scaff, Rejane Maria Cirra (Florianópolis, SC, 2003)
Efeito do Lactobacillus casei subsp. casei ATCC 393 na redução do sabor amargo da carne escura de atum (Euthynnus pelamis)

Bertoldi, Fabiano Cleber (Florianópolis, SC, 2003)
Efeito da bacteriocinogenicidade do Lactobacillus sakei 2a na qualidade microbiológica da sardinha - verdadeira (Sardinella brasiliensis) fermentada

Espirito Santo, Milton Luiz Pinho (Florianópolis, SC, 2003)
Desenvolvimento e análise sensorial do tablete de pequi (Caryocar brasiliense)

Barbosa, Regina Celi Moreira Vilarinho (Florianópolis, SC, 2003)
Capacidade de sobrevivência e termorresistência de listeria monocytogenes em salsichas formuladas, com e sem a adição de lactato de potássio, embaladas a vácuo, e armazenadas a -18°C, 4°C e 10°C

Porto, Anna Claudia Simas (Florianópolis, SC, 2003)

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