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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Extração aquosa enzimática de óleo de nozes e castanhas: uma prospecção tecnológica

Lovis, Karoline Leticia (2022)
Otimização e validação de método de preparo de amostra com aplicação de produtos naturais como fases sólidas alternativas na análise de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em pescado

Futigami, Luana de Souza (2023)
Valorização da castanha do gurguéia (Dipteryx lacunifera Ducke) e seus coprodutos através da obtenção e caracterização de extratos obtidos por tecnologias limpas

Polmann, Gabriela (2023)
Potencial bioativo da casca de abacaxi (Ananas comosus L.): caracterização físico-química, teor proteico, capacidade antioxidante e bioacessibilidade de fenólicos bioativos em codigestão com feijão comum

Silva, Maria Deyonara Lima da (2024)
Efeito da diminuição do pH do mosto e da adição de metabissulfito de potássio nos parâmetros físico-químicos, de cor, composição fenólica e atividade antioxidante de fermentados de araçá-vermelho (Psidium cattleianum Sabine)

Cavanholi, Monnik Gandin (2024)
Valorização do resíduo do pseudofruto de caju-de-árvore-do-cerrado (Anacardium othonianum Rizz.): caracterização físico-química, composição fenólica e bioacessibilidade in vitro

Freitas, Bheatriz Silva Morais de (2024)
Determinação de ácidos orgânicos alifáticos em cerveja estilo Catharina Sour por eletroforese capilar

Louredo, Francisca Jamila Correia (2023)
Caracterização físico-química e avaliação da capacidade antioxidante da polpa e dos resíduos de gravatá (Bromelia antiacantha Bertol)

Amancio, Rafael (2023)
Efeito do armazenamento na bioacessibilidade in vitro de minerais em mel de melato de bracatinga (Mimosa scabrella Bentham)

Gomes, Victor Valentim (2022)
Aplicação de produtos com potencial ação antifúngica na videira: influência na composição da uva e vinho

Assumpção, Thalita Isabel (2022)
Palitoxinas como potenciais agentes etiológicos da doença de Haff: otimização e validação de um método analítico empregando LC-ESI-MS/MS para a investigação de amostras de pescado diretamente associadas à doença no Brasil

Pierezan, Milena Dutra (2024)
Prospecção científica e levantamento do conhecimento acadêmico sobre métodos moleculares para detecção de patógenos em alimentos

Lemos, Lúcia Mara dos Reis (2024)
Desenvolvimento de filmes comestíveis à base de algas

Silva, Gabriela de Amorim da (2024)
Estudo da distribuição de genes relacionados a efeitos probióticos e avaliação do potencial bacteriocinogênico em Lacticaseibacillus rhamnosus

Silva, Lorena Dutra (2024)
Caracterização do butiá (Butia catarinensis) e seus coprodutos como uma estratégia para sua valorização e aproveitamento integral do fruto

Pereira, Aline Aparecida Santos (2023)
Influência de diferentes métodos de extração e da digestão gastrointestinal in vitro sobre o perfil fenólico, potencial antioxidante e antibacteriano, bioacessibilidade e atividades biológicas de folhas de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess)

Dacoreggio, Marina Volpato (2023)
Elaboração e caracterização de fruit beer contendo polpa de gravatá: inovação e valorização de uma PANC de interesse regional

Haas, Cauana Munique (2022)
Derramamento de petróleo no litoral brasileiro: desenvolvimento de métodos analíticos para controle de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos e monitoramento de pescado baseado em risco

Melo, Ana Paula Zapelini de (2023)
Aproveitamento integral do pinhão (Araucaria angustifolia) na elaboração de muffins sem glúten

Ramos, Amanda Albuquerque Gouvêa (2023)
Contaminação parasitológica e microbiológica em bonito-listrado (Katsuwonus pelamis) e estratégias de controle

Aquino, Clarissa Maia de (2023)

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