Aplicação da metodologia produção limpa em uma pequena empresa de laticínios

Abstract

O presente trabalho apresenta uma aplicação da metodologia produção limpa em uma pequena empresa de laticínios. A metodologia baseia-se em uma análise ambiental inicial e em um estudo do balanço de massa do processo para determinar onde estão os desperdícios e como estes podem ser evitados. Com a implementação dessa metodologia foram obtidos bons resultados relativos aos benefícios ambientais e econômicos. Foram constatados os seguintes aspectos: desperdício de água, de energia, de tempo dos funcionários e dos insumos, bem como a contaminação do meio ambiente. Esses foram analisados em 5 estudos de caso. No primeiro estudo de caso, correspondente à lavagem de latões, conseguiu-se uma diminuição de 73% no consumo de água. No segundo estudo, lavagem do caminhão, obteve-se uma redução de 50% no consumo de água e de energia através da utilização de uma máquina de lavar de alta pressão. No terceiro foi analisado o desperdício de embalagens. Neste caso foi obtido um ganho econômico de 16,6 % a cada compra de embalagens de ricota e de queijo Minas e uma redução de 50% nos resíduos das embalagens. Já no quarto estudo de caso, ocorria um grande desperdício de caixas utilizadas na distribuição. Após a implementação da metodologia, obteve-se uma economia de cerca de R$ 10.000,00 ao ano. No último estudo, conseguiu-se uma diminuição na quantidade de soro destinada ao tratamento de efluentes de 124 m3 por ano. A produção limpa propõe a implementação de tecnologias ambientalmente menos poluentes, visando a uma ação preventiva mediante a redução significativa de emissões de efluentes, a utilização racional e eficiente dos insumos produtivos e a redução, reutilização e reciclagem de seus resíduos. É nesse contexto que foi desenvolvido o trabalho.