Estabelecimento de um plano de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) para peixe-sapo (Lophius piscatorius) eviscerado e congelado

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Estabelecimento de um plano de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) para peixe-sapo (Lophius piscatorius) eviscerado e congelado

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dc.contributor Universidade Federal de Santa Catarina pt_BR
dc.contributor.advisor Aragão, Gláucia Maria Falcão de pt_BR
dc.contributor.author Nunes, Silmar Baptista pt_BR
dc.date.accessioned 2012-10-19T21:40:46Z
dc.date.available 2012-10-19T21:40:46Z
dc.date.issued 2002
dc.date.submitted 2002 pt_BR
dc.identifier.other 185450 pt_BR
dc.identifier.uri http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/83185
dc.description Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. pt_BR
dc.description.abstract O pequeno volume capturado e o baixo preço do atum no mercado externo despertaram na indústria catarinense de pesca um redirecionamento para a pesca oceânica. O mercado para os peixes de águas profundas é ascendente no Brasil e no exterior. Destaca-se na pesca em alta profundidade o peixe-sapo, também conhecido como rape, tamboril, lotte, diabo do mar e "monkfish". Devido a importância crescente deste peixe na indústria catarinense e nacional, foi estabelecido um plano de análise de perigos e pontos críticos de controle para a linha de peixe-sapo eviscerado e congelado. A necessidade do estabelecimento do plano APPCC está relacionada com: pt_BR
dc.format.extent x, 118 f.| il., tabs., grafs. pt_BR
dc.language.iso por pt_BR
dc.publisher Florianópolis, SC pt_BR
dc.subject.classification Tecnologia de alimentos pt_BR
dc.subject.classification Engenharia de alimentos pt_BR
dc.subject.classification Peixe pt_BR
dc.subject.classification Conservação pt_BR
dc.subject.classification Pescados pt_BR
dc.subject.classification Tecnologia pt_BR
dc.subject.classification Análise de perigos e pontos críticos de controle pt_BR
dc.title Estabelecimento de um plano de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) para peixe-sapo (Lophius piscatorius) eviscerado e congelado pt_BR
dc.type Dissertação (Mestrado) pt_BR
dc.contributor.advisor-co Massaguer, Pillar R. de pt_BR


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