Secagem convectiva de erva-mate (Ilex paraguariensis)

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Secagem convectiva de erva-mate (Ilex paraguariensis)

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dc.contributor Universidade Federal de Santa Catarina pt_BR
dc.contributor.advisor Quadri, Mara Gabriela Novy pt_BR
dc.contributor.author Bendlin, Rita de Cássia da Silveira pt_BR
dc.date.accessioned 2012-10-20T14:16:45Z
dc.date.available 2012-10-20T14:16:45Z
dc.date.issued 2003
dc.date.submitted 2003 pt_BR
dc.identifier.other 206656 pt_BR
dc.identifier.uri http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/84982
dc.description Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. pt_BR
dc.description.abstract O trabalho apresenta resultados experimentais de secagem e valores preditos de difusividade efetiva para a erva-mate, um produto pouco estudado e de utilização bastante difundida, particularmente no sul do Brasil. As variáveis que influenciam significativamente no processo de secagem de erva-mate in natura (crua) e branqueada (sapecada) são identificadas por meio de um planejamento experimental saturado . Através de análise estatística dos dados experimentais determinou-se que as variáveis que mais influenciam no processo de secagem de erva-mate são: branqueamento (sapeco), a idade da planta e a espessura do leito. pt_BR
dc.format.extent xvi, 77 f.| il., grafs., tabs. pt_BR
dc.language.iso por pt_BR
dc.publisher Florianópolis, SC pt_BR
dc.subject.classification Tecnologia de alimentos pt_BR
dc.subject.classification Engenharia de alimentos pt_BR
dc.subject.classification Erva-mate pt_BR
dc.subject.classification Secagem pt_BR
dc.subject.classification Erva-mate pt_BR
dc.subject.classification Processamento pt_BR
dc.title Secagem convectiva de erva-mate (Ilex paraguariensis) pt_BR
dc.type Dissertação (Mestrado) pt_BR
dc.contributor.advisor-co Valle, Jose Alexandre Borges pt_BR


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