| dc.contributor.advisor |
Miller, Paul Richard Momsen |
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| dc.contributor.author |
Schultz, Juliano |
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| dc.date.accessioned |
2014-07-02T19:52:39Z |
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| dc.date.available |
2014-07-02T19:52:39Z |
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| dc.date.issued |
2008 |
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| dc.identifier.other |
256653 |
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| dc.identifier.uri |
https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/119356 |
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| dc.description |
TCC (graduação em Agronomia ) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, 2008 |
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| dc.description.abstract |
O açaí de Euterpe edulis apresenta maiores quantidades de compostos fenólicos, antocianinas e maior atividade antioxidante do que o açaí de Euterpe oleracea. Entretanto, estudos com açaí fresco são necessários para melhor conhecimento do conteúdo destes compostos em E. edulis. Também o acompanhamento do produto durante a cadeia produtiva pode elucidar melhor as perdas de compostos fenólicos e antocianinas a que o produto está sujeito e os efeitos dos tratamentos para a sua conservação. |
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| dc.publisher |
Florianópolis |
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| dc.subject.classification |
Frutas |
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| dc.subject.classification |
Conservação |
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| dc.subject.classification |
Açai |
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| dc.subject.classification |
suco de açaí |
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| dc.subject.classification |
Agronomia |
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| dc.title |
Compostos fenólicos, antocianinas e atividade antioxidante de açaís de Euterpe edulis Martius e Euterpe oleracea Martius submetidos a tratamentos para sua conservação |
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| dc.type |
TCC (graduação em Agronomia ) |
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