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Abstract:
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Este Trabalho de Conclusão de Curso é um livro-reportagem sobre a culinária tradicional de Florianópolis. Povoada por indígenas, africanos e açorianos, a capital catarinense ganhou, em 2014, o título de “Cidade Criativa da Gastronomia”, concedido pela Organização das Nações Unidas para a Educação, Ciência e Cultura (UNESCO). A publicação (1) visibiliza o modo de fazer dos pratos típicos de moradores e de restaurantes tradicionais; (2) aborda a presença de alimentos da região nos pratos servidos em restaurantes da capital catarinense e as descaracterizações que estes sofreram ao longo do tempo; (3) Considerada também os alimentos de outros locais que foram introduzidos no dia-a-dia dos moradores e acabaram figurando como típicos. A apuração foi feita por meio de entrevistas, que destacaram aspectos históricos da cultura através da tradição oral, e pesquisa documental em livros e documentos históricos. |
