Relatório de estágio curricular obrigatório em medicina veterinária realizado na Pamplona Alimentos S/A na área de inspeção e controle de qualidade de carcaças de suínos e produtos derivados.

Abstract

O estágio curricular obrigatório corresponde à etapa final para a conquista do título de bacharel em medicina veterinária. Sendo assim é de suma importância a total atenção do graduando neste período. O presente relatório buscará esclarecer o estágio realizado na concedente Pamplona Alimentos S/A na unidade do frigorífico, o qual está localizado na Rodovia BR 470 - KM 150, Nº 13891, no município de Rio do Sul/SC. O estágio teve como foco o tema de inspeção e controle de qualidade de carcaças de suínos e produtos derivados, onde o mesmo foi orientado pelo Professor Dr. Álvaro Menin durante o período entre 15 de agosto de 2022 a 23 de novembro de 2022, totalizando pouco mais de 552 horas. Nesta experiência pode-se acompanhar diversas etapas dentro da linha entre a chegada dos suínos, seu abate e expedição dos produtos finais. Além disso, compreender, auxiliar e valorizar a atuação dos responsáveis pelo controle de qualidade, composto pelos analistas, monitores e gestores deste setor, os quais se fazem indispensáveis dentro da indústria alimentícia.

The curricular internship is necessary to obtainer title of Bachelor on Veterinary Medicine in Brazil. The present report describes the activities in Pamplona Alimentos S/A, located at Highway BR 470 - KM 150, No. 13891, in the city of Rio do Sul/SC. The period of the internship was August 15, 2022, to November 23, 2022, totaling 552 hours. The aim was development of activities in inspection and food safety, under the guidance of Professor Álvaro Menin. During this experience, I was able to follow the arrival of swine, slaughter and industrialization of food. In addition, I understood the importance of professionals linked to quality control, which are indispensable in the food industry.