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Title:
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SUSTENTABILIDADE EM MICROESCALA: ESTUDO DE CASO DE UMA PADARIA DE BAIRRO |
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Author:
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da Silva, Jhennyfer Felizardo; Bella, Ricardo Luiz Fernandes; Barboza, Douglas Vieira; Meiriño, Marcelo Jasmim |
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Description:
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Este trabalho descreve um estudo de caso sobre como adaptar uma padaria aos princípios da sustentabilidade. Inicialmente apresenta uma revisão conceitual sobre a origem da panificação, até os dias atuais. A seguir, relata como ocorreu à implementação do conceito sustentável e os resultados obtidos pela empresa decorrente desta implementação, apresentando o processo de desenvolvimento sustentável e os ganhos após a utilização deste processo. A realização deste estudo de caso teve como objetivo mostrar os passos para realização e os benefícios obtidos para a empresa. |
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URI:
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https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/246424
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