Relatório de estágio curricular obrigatório em medicina veterinária realizado no SIF 160 na área de inspeção e controle de qualidade de carcaças em frigorífico de suínos

Abstract

A suinocultura possui importante papel socioeconômico no Brasil, envolve tanto o mercado interno quanto o externo. Em 2023, Brasil ficou no ranking de quarto maior produtor mundial e quarto maior exportador de produtos oriundos de suínos, fazendo se necessário grande atenção na sua cadeia produtiva para atender as diferentes exigências de cada país. O estágio curricular faz parte da última fase para a obtenção do bacharelado em medicina veterinária, sendo de suma importância para formação profissional e pessoal do graduando. O presente relatório buscará elucidar o estágio realizado no Serviço de Inspeção Federal (SIF) 160 em um frigorífico localizado no município de Campos Novos/SC, com média de 6.400 suínos abatidos diariamente. O estágio teve como foco a inspeção e controle de qualidade de carcaças de suínos para exportação, onde o mesmo foi orientado pelo Professor Dr. Rogério Manoel Lemes de Campos, durante o período de 5 de abril de 2023 a 30 de junho de 2023, totalizando mais de 450 horas. No estágio foi acompanhado diversas etapas de produção, desde a chegada dos animais na recepção do frigorífico, envolvendo a inspeção ante mortem dos animais, necropsias, inspeção post mortem e participação em programas de controle de qualidade.

Swine farming has an important socioeconomic role in Brazil, involving both the domestic and foreign markets. In 2023, Brazil ranked as the fourth largest producer in the world and fourth largest exporter of pork products, requiring great attention in its production chain to meet the different requirements of each country. The curricular internship is part of the last phase for obtaining a bachelor's degree in veterinary medicine, being of paramount importance for the professional and personal training of the undergraduate student. This report will seek to elucidate the internship carried out at the Federal Inspection Service (SIF) 160 in a slaughterhouse located in the municipality of Campos Novos/SC, with an average of 6,400 pigs slaughtered daily. The internship focused on the inspection and quality control of pork carcasses for export, where it was guided by Professor Dr. Rogério Manoel Lemes de Campos, during the period from April 5, 2023 to June 30, 2023, totaling more than 450 hours. During the internship, several stages of production were monitored, from the arrival of the animals at the reception of the slaughterhouse, involving the ante-mortem inspection of the animals, necropsies, post-mortem inspection and participation in quality control programs.