Avaliação do potencial antimicrobiano de extratos de sementes de frutos da familia Myrtaceae

Abstract

A contaminação de alimentos por microrganismos patogênicos é um desafio significativo para a segurança dos alimentos. As sementes de frutos, frequentemente descartadas como resíduos pela indústria de alimentos, são uma fonte rica e subutilizada de compostos bioativos. Embora a atividade antimicrobiana de diferentes partes de espécies da família Myrtaceae seja bem conhecida, poucos estudos investigam o uso de sementes para esse propósito. Este estudo avaliou o potencial antimicrobiano de extratos hidroalcoólicos de sementes de cambuci (Campomanesia phaea), grumixama (Eugenia brasiliensis), jabuticaba (Plinia cauliflora) e pitanga (Eugenia uniflora). Foram determinadas a Concentração Inibitória Mínima (CIM) e a Concentração Bactericida Mínima (CBM) contra Bacillus cereus, Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa e Candida albicans. Os extratos foram obtidos a partir das sementes congeladas e trituradas, utilizando etanol 70% como solvente e concentrados por rota-evaporação. A CIM foi determinada pelos métodos de difusão em ágar e microdiluição em caldo, enquanto a CBM foi estabelecida através da técnica de plaqueamento em gotas. Os resultados mostraram que todos os extratos possuem atividade inibitória e bactericida contra os microrganismos testados. As menores CIMs foram observadas nos extratos de pitanga (para B. cereus e E. coli com 0,01 g/mL), grumixama (para E. coli em 0,04 g/mL), jabuticaba (para todos os microrganismos em 0,06 g/mL) e cambuci (para L. monocytogenes e S. Typhimurium em 0,07 g/mL). Em termos de eficácia na eliminação microbiana, todos os extratos apresentaram ação bactericida em concentrações que variaram de 0,95 a 0,06 g/mL, com a pitanga apresentando a menor CBM registrada (0,06 g/mL), seguida do cambuci (0,3 g/mL), da grumixama (0,66 g/mL) e, finalmente, da jabuticaba (0,95 g/mL). A menor CBM foi registrada para E. coli, S. Typhimurium e S. aureus no extrato de pitanga (0,06 g/mL). Os resultados destacam o potencial das sementes como uma fonte alternativa para a extração de compostos antimicrobianos, contribuindo para a tecnologia limpa ao valorizar subprodutos industriais e evitar o descarte de materiais com possível aplicação tecnológica.

Food contamination by pathogenic microorganisms is a significant challenge for food safety. Fruit seeds, often discarded as waste by the food industry, are a rich and underutilized source of bioactive compounds. Although the antimicrobial activity of various parts of Myrtaceae species is well-known, few studies investigate the use of seeds for this purpose. This study evaluated the antimicrobial potential of hydroalcoholic extracts from the seeds of cambuci (Campomanesia phaea), grumixama (Eugenia brasiliensis), jabuticaba (Plinia cauliflora), and pitanga (Eugenia uniflora). The Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) were determined against Bacillus cereus, Escherichia coli, Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, and Candida albicans. The extracts were obtained from frozen and crushed seeds, using 70% ethanol as a solvent and concentrated by rotary evaporation. MIC was determined by agar diffusion and broth microdilution methods, while MBC was established through the drop plating technique. The results showed that all extracts possess inhibitory and bactericidal activity against the tested microorganisms. The lowest MICs were observed in the pitanga extracts (for B. cereus and E. coli at 0.01 g/mL), grumixama (for E. coli at 0.04 g/mL), jabuticaba (for all microorganisms at 0.06 g/mL), and cambuci (for L. monocytogenes and S. Typhimurium at 0.07 g/mL). Regarding microbial elimination efficacy, all extracts showed bactericidal action at concentrations ranging from 0.95 to 0.06 g/mL, with pitanga having the lowest recorded MBC (0.06 g/mL), followed by cambuci (0.3 g/mL), grumixama (0.66 g/mL), and jabuticaba (0.95 g/mL). The lowest MBC was recorded for E. coli, S. Typhimurium, and S. aureus in the pitanga extract (0.06 g/mL). The results highlight the potential of seeds as an alternative source for extracting antimicrobial compounds, contributing to green technology by valuing industrial by-products and avoiding the disposal of materials with potential technological applications.