Relatório de estágio curricular obrigatório em Medicina Veterinária na área de abate de aves

Abstract

A avicultura é um setor bastante desenvolvido e a produção de carne de frango é muito importante para a alimentação das pessoas no mundo todo que vem aumentando cada vez mais, a proteína além de nutritiva é acessível a pessoas de todas as classes sociais inclusive de baixa renda. O Brasil é destaque no setor como o maior exportador e segundo maior produtor de carne de frango, esse sucesso se deve a disponibilidade de recursos naturais, investimentos em tecnologia e rigoroso controle sanitário realizado pelo Serviço de Inspeção Federal. O estágio curricular obrigatório em Medicina Veterinária visa aplicar os conhecimentos adquiridos na graduação para promover inovação e mudança na sociedade. Este relatório descreve as atividades realizadas na área de abate de aves na empresa BRF, em Videira, Santa Catarina, o estágio permitiu acompanhar todas as etapas do processo de abate. A atuação do Médico Veterinário na inspeção de produtos de origem animal é essencial para garantir alimentos seguros para os consumidores e no bem-estar animal durante o abate de aves assegurando práticas humanitárias e conformidade com as normas sanitárias. Portanto, o estágio curricular obrigatório é fundamental para expandir competências profissionais e adquirir experiência na área.

Poultry farming is a very developed sector. The production of chicken meat is very important for people's nutrition around the world, especially due to the cost reduction provided by technological advances, making it accessible to low-income people. Brazil stands out in the sector as the largest exporter and second largest producer. Success is due to natural resources, investment in technology and strict sanitary control carried out by the Federal Inspection Service. The mandatory curricular internship in Veterinary Medicine aims to apply the knowledge acquired during graduation to promote innovation and change in society. This report describes the activities carried out in the poultry slaughter area at the company BRF, in Videira, Santa Catarina. The internship allowed us to follow all stages of the slaughter process. The role of the Veterinarian in inspecting products of animal origin is essential to guarantee safe food for consumers and animal welfare during the slaughter of birds, ensuring humane practices and compliance with health standards. Therefore, the mandatory curricular internship is essential to expand professional skills and acquire experience in the area.