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Abstract:
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Ilex paraguariensis, popularmente conhecida como erva-mate, é amplamente utilizada na
forma de infusão quente das suas folhas secas (chimarrão) e conhecida por sua ação
antioxidante e termogênica. Este presente trabalho tem como objetivo analisar o perfil químico
qualitativo e quantitativo de amostras comerciais de erva-mate destinadas ao preparo do
chimarrão. Para a análise da presença de cafeína, metilxantinas e saponinas, foi realizado o
método de cromatografia em camada delgada (CCD), adicionalmente foi determinado o perfil
de metilxantinas por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). A quantificação de
metilxantinas foi feita por espectrofotometria na região do UV visível. E a determinação de
fenólicos foi empregado o ensaio de Folin-Ciocalteu. O perfil qualitativo demonstrou a
presença de cafeína e compostos fenólicos (ácido clorogênico e rutina), mas não evidenciou a
presença de saponinas. Não pode ser descartado a existência de saponinas por este método,
apenas supor que as amostras apresentam um perfil pobre desses compostos. A quantificação
de metilxantinas apresentou resultados acima do esperado, sendo observado no perfil
qualitativo determinado por HPLC, a presença de outros compostos com absortividade no
mesmo comprimento de onda utilizado na análise (272 nm). As amostras apresentaram altos
teores de compostos fenólicos, o que poderia ser um problema metodológico, pois o ensaio de
Folin-Ciocateu é pouco seletivo. |
