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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos
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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos: Recent submissions

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Aplicação tecnológica de culturas iniciadoras para produção de pão via sourdough tipo II

Santos, Nataly Neves Oliveira Dos (Florianópolis, SC, 2019-11-26)
Influência do tratamento com solução hiperclorada na qualidade microbiológica e físico-química e na sobrevivência de ostras durante o período de armazenamento

Nicoletti, Dinah Antero (Florianópolis, SC, 2019-11-25)
Farinha de arroz como alternativa tecnológica para o desenvolvimento de biscoitos sem glúten e veganos

Tornisiello, Ana Letícia (Florianópolis, SC, 2019-11-27)
Caracterização físico-química e bioacessibilidade de compostos fenólicos de sucos e cascas de laranja e limão

Silveira, Karina Gonçalves (Florianópolis, SC, 2019-11-27)
Resultados preliminares da aplicabilidade de propídio monoazida e sequenciamento do DNA para identificação de bactérias viáveis em leite UHT

Silva, Natália Moraes da (Florianópolis, SC, 2019-11-25)
Agentes antioxidantes no mosto da uva Niágara Branca: influência no teor de polifenóis e na atividade da polifenoloxidase

Assumpção, Thalita Isabel (Florianópolis, SC, 2019-11-18)

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