Propriedades físicas de queijo petit suisse elaborado com retentado de soro de queijo e estabilidade de antocianinas e betalaínas adicionais

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dc.contributor	Universidade Federal de Santa Catarina	pt_BR
dc.contributor.advisor	Luiz, Marilde Terezinha Bordignon	pt_BR
dc.contributor.author	Prudencio, Isabelle Damian	pt_BR
dc.date.accessioned	2012-10-22T16:19:55Z
dc.date.available	2012-10-22T16:19:55Z
dc.date.issued	2006
dc.date.submitted	2006	pt_BR
dc.identifier.other	226461	pt_BR
dc.identifier.uri	http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/89060
dc.description	Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.	pt_BR
dc.format.extent	1 v.\| il., tabs., grafs.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.publisher	Florianópolis, SC	pt_BR
dc.subject.classification	Tecnologia de alimentos	pt_BR
dc.subject.classification	Ciencia dos alimentos	pt_BR
dc.subject.classification	Queijo	pt_BR
dc.subject.classification	Soro do leite	pt_BR
dc.subject.classification	Ultrafiltracao	pt_BR
dc.subject.classification	Antocianina	pt_BR
dc.title	Propriedades físicas de queijo petit suisse elaborado com retentado de soro de queijo e estabilidade de antocianinas e betalaínas adicionais	pt_BR
dc.type	Dissertação (Mestrado)	pt_BR

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226461.pdf	1.008Mb	PDF