Comportamento reológico e estabilidade física de polpa de carambola (Averrhoa carambola L.)

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Comportamento reológico e estabilidade física de polpa de carambola (Averrhoa carambola L.)

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dc.contributor Universidade Federal de Santa Catarina en
dc.contributor.advisor Quadri, Mara Gabriela Novy en
dc.contributor.author Vendrúsculo, Alexandra Tolfo en
dc.date.accessioned 2013-07-15T23:28:05Z
dc.date.available 2013-07-15T23:28:05Z
dc.date.issued 2005
dc.date.submitted 2005 en
dc.identifier.other 212533 en
dc.identifier.uri http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/101886
dc.description Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos. en
dc.format.extent 1 v.| il., grafs., tabs. en
dc.language.iso por en
dc.publisher Florianópolis, SC en
dc.subject.classification Engenharia de alimentos en
dc.subject.classification Polpa de frutas en
dc.subject.classification Processamento en
dc.subject.classification Reologia (Biologia) en
dc.subject.classification Carambola en
dc.title Comportamento reológico e estabilidade física de polpa de carambola (Averrhoa carambola L.) en
dc.type Dissertação (Mestrado) en
dc.contributor.advisor-co Souza, Jose Antonio Ribeiro de en


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