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Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Bioacessibilidade de minerais e compostos fenólicos de frutas e derivados: efeitos sinergistas e da matriz alimentar - Bioacessibilidade de polifenóis e capacidade antioxidante de suco de limão e extratos de casca usando digestão in vitro

Silveira, Karina Gonçalves (Florianópolis, SC, 2020-08-18)
Determinação do teor de glúten de diferentes alimentos e ingredientes

Cardoso, Mariana Freitas (Florianópolis, SC, 2020-08-23)
Elaboração e caracterização de biscoito tipo cookies sem glúten com farinha da casca da goiaba serrana (Acca Sellowiana)

Ristau, Aline Louzada (Florianópolis, SC, 2020)
Potencial antifúngico micotoxigênico do líquido da casca da castanha de caju (Anacardium occidentale L.)

Costa, Bruna Gabriela (Florianópolis, SC, 2020-08-15)
Potencial funcional da uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) em bebidas e alimentos fermentados

Cavanholi, Monnik Gandin (Florianópolis, SC, 2020-08-12)

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