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Abstract:
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Este trabalho foi elaborado através de uma revisão bibliográfica sobre bisfenol A em
alimentos e embalagens de alimentos. Foram abordados alguns temas acerca do
bisfenol A, como o conceito, produção, efeitos à saúde, migração, legislação e
presença em embalagens e alimentos. Seguindo alguns critérios para a revisão da
literatura, foram utilizadas bases de dados como Science Direct, Scielo, Google
acadêmico, PubChem e Scopus, além de sites de agências reguladoras, como da
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), EFSA (European Food Safety
Authority), FDA (Federal Drug Administration), Canada – Health Canada e Australia
(Food Standards). Foram empregadas na busca palavras-chaves como “bisfenol A”,
“alimentos”, “enlatados”, “migração”, e foram encontrados estudos publicados entre
os anos de 2003 e 2022. Notou-se que o composto bisfenol A é utilizado na fabricação
de diversas embalagens, como latas metálicas com revestimento de resina epóxi,
embalagens plásticas como polietileno, polipropileno, policarbonato, poliestireno e
policloreto de vinila, e que, consequentemente, o composto migra para os alimentos
e bebidas. No Brasil, o limite de migração específica para bisfenol A como monômero
ou aditivo de embalagens de alimentos é de 0,05 mg/kg. Nos estudos nacionais e
internacionais analisados, sobre carnes, pescados, frutas, vegetais, bebidas e outros
tipos de matrizes alimentares, verificou-se que a maioria não reportou níveis de
bisfenol A acima dos limites estabelecidos, porém com o consumo exagerado de
alimentos industrializados deve-se levar em consideração a acumulação deste
composto no corpo humano, que afeta o sistema endócrino principalmente. Por fim,
estudos devem ser realizados de modo a reduzir ou substituir o uso do bisfenol A por
outra substância com características tecnológicas semelhantes e que seja menos
prejudicial à saúde. |
