Bananicultura no Brasil: desempenho, desafios e monitoramento de resíduos de agrotóxicos

Abstract

A banana é uma das frutas mais consumidas do mundo. O Brasil figura entre um dos maiores produtores mundiais dessa fruta, e Santa Catarina se destaca por ser o terceiro maior produtor entre os estados . Por conta da produção em larga escala, a utilização de agrotóxicos com justificativa de prevenção de ações negativas de pragas e doenças é usual. Entretanto, os efeitos da exposição a estes compostos têm sido constantemente reportados. Então, visando o fornecimento de alimentos seguros, bem como o monitoramento de resíduos de agrotóxicos, os Programas de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (PARA) e de Rastreabilidade e Monitoramento de Alimentos (RAMA) realizam amostragem de diversas culturas de alimentos frescos (frutas, verduras e legumes) há mais de 10 anos. O objetivo deste estudo foi analisar os resultados do monitoramento de agrotóxicos em bananas pelo PARA e RAMA de 2013 a 2023. A análise dos resultados indicou similaridade entre os programas, com altas taxas de conformidade para a cultura da banana, sendo de 90 % no PARA, em dois períodos diferentes (2013 a 2015 e 2018 a 2019) assim como no RAMA, ao longo de três períodos diferentes (2013 a 2015, 2018 a 2019 e 2020 a 2023), que aumentaram até atingirem mais de 90 % de conformidade também. Durante mais de 10 anos de análises de amostras de banana, os resíduos de agrotóxicos mais detectados foram os mesmos em ambos os Programas: Imidacloprido, Mancozebe e Carbendazim. As análises são feitas de forma integral (sem separação da casca e polpa), o que, para a banana, não condiz com sua principal forma de consumo in natura (descascada). Diversos estudos apontam concentrações maiores de resíduos presentes nas cascas em comparação à polpa das bananas, assim como em outras culturas analisadas. Isso poderá significar uma superestimação da concentração de resíduos na fruta, uma vez que esta pode ser maior (ou somente presente) na casca do alimento. Além do seu consumo in natura, a banana é amplamente utilizada na indústria de alimentos para a produção de diversos produtos, incluindo a farinha, produzida a partir da polpa ou de resíduos de cascas. Este produto possui diversos benefícios à saúde, sendo também uma forma de (re)utilizar resíduos agroindustriais. Apesar de estudos apontarem maiores concentrações de resíduos de agrotóxicos em cascas de banana, o estado da arte sobre resíduos em farinhas de casca de banana ainda são escassos na literatura. Contudo, existem alguns estudos relacionados à degradação destes resíduos a partir de métodos de processamento, como a secagem, principal método utilizado para a produção de farinha, capaz de reduzir a concentração em mais de 40 % para diversos agrotóxicos analisados.

Bananas are one of the most consumed fruits in the world. Brazil is among the largest global producers of this fruit, with Santa Catarina standing out as the third-largest producer among the states. Due to large-scale production, the use of pesticides to prevent the negative effects of pests and diseases is common. However, the effects of exposure to these compounds have been consistently reported. Therefore, to ensure the provision of safe food and to monitor pesticide residues, the Pesticide Residue Analysis Programs in Food (PARA) and Food Traceability and Monitoring Program (RAMA) have been sampling various fresh food crops (fruits, vegetables, and legumes) for over 10 years. The aim of this study was to analyze the results of pesticide monitoring in bananas through PARA and RAMA from 2013 to 2023. The analysis of the results indicated similarities between the programs, with high compliance rates for banana crops, reaching 90% in PARA over two different periods (2013-2015 and 2018- 2019), as well as in RAMA, across three different periods (2013-2015, 2018-2019, and 2020-2023), which increased until they reached over 90% compliance as well. Over more than 10 years of banana sample analysis, the most frequently detected pesticide residues were the same in both programs: Imidacloprid, Mancozeb, and Carbendazim. The analyses are performed in their entirety (without separating the peel and pulp), which does not align with the primary way bananas are consumed fresh (peeled). Several studies point to higher residue concentrations in the peel compared to the pulp of bananas, as well as in other analyzed crops. This could lead to an overestimation of residue concentration in the fruit, as the concentration may be higher (or only present) in the peel of the fruit. In addition to being consumed fresh, bananas are widely used in the food industry to produce various products, including flour, made from the pulp or peel waste. This product has numerous health benefits and is also a way to (re)utilize agroindustrial waste. Although studies point to higher concentrations of pesticide residues in banana peels, the state of the art regarding residues in banana peel flour is still scarce in the literature. However, there are some studies related to the degradation of these residues through processing methods, such as drying, the main method used for flour production, which is capable of reducing pesticide concentrations by more than 40 % for various analyzed pesticides.