Desenvolvimento de guia alimentar e nutricional para celíacos

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Desenvolvimento de guia alimentar e nutricional para celíacos

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dc.contributor Universidade Federal de Santa Catarina pt_BR
dc.contributor.advisor Nascimento, Amanda Bagolin do
dc.contributor.author Wernke, Natalia Sacheti
dc.date.accessioned 2019-12-17T22:20:16Z
dc.date.available 2019-12-17T22:20:16Z
dc.date.issued 2019-11-29
dc.identifier.uri https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/203101
dc.description TCC(graduação)- Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Nutrição. pt_BR
dc.description.abstract A doença celíaca (DC) é um distúrbio sistêmico imunomediado, desencadeado por glúten e prolaminas relacionadas, que afeta indivíduos geneticamente suscetíveis, e é caracterizado pela presença de uma combinação variável de manifestações clínicas dependentes da ingestão de glúten, anticorpos específicos para DC, haplótipos HLA-DQ2 ou HLA-DQ8 e enteropatia. Entre as principais manifestações da DC está a má absorção de nutrientes por conta da inflamação intestinal (WIERDSMA et al., 2013). A dieta sem glúten (DSG) estrita é, até o momento, o único tratamento para a DC e a sua adesão, além de levar à recuperação da mucosa intestinal implicando na melhora dos sintomas, está associada ao aumento da qualidade de vida dos pacientes. No entanto, a DSG, na falta de orientações adequadas, pode ocasionar desequilíbrios nutricionais, como a possível deficiência de vitaminas e minerais e o consumo excessivo de farinhas refinadas, ricas em amidos e pobres em fibras, além do excesso de açúcares simples e gorduras (NAIK; SEIDNER; ADAMS, 2018; THOMPSON et al., 2005; NASCIMENTO et al., 2014) Apesar da importância do tratamento, muitos celíacos não aderem estritamente à DSG. A falta de informação e conhecimento sobre a doença por parte dos celíacos e seus conviventes é um dos fatores que influenciam essa não adesão ao tratamento (ANDREOLI et al., 2013; SAINSBURY et al., 2018; LUDVIGSSON et al., 2014; PRATESI et al., 2018). Portanto, materiais informativos acessíveis, como guias e manuais, com informações embasadas na literatura, são necessários para ajudar na compreensão do funcionamento da doença e reafirmar que a adesão à DSG é fundamental para a melhora dos sintomas, aumento da qualidade de vida e prevenção de comorbidades relacionadas à DC. No Brasil existem poucos materiais informativos sobre a DC, voltados aos pacientes e seus conviventes, orientando sobre a importância da DSG balanceada no tratamento, de uma forma em que excessos e faltas nutricionais sejam evitadas. Portanto, o objetivo deste trabalho foi desenvolver um Guia Alimentar e Nutricional para Celíacos, com orientações para os pacientes, seus familiares e demais conviventes, explorando a diversificação e qualidade da DSG, com atenção para o controle e manutenção das principais deficiências nutricionais encontradas tanto no momento do diagnóstico, quando ao longo da dieta. pt_BR
dc.format.extent 108 f. pt_BR
dc.language.iso por pt_BR
dc.publisher Florianópolis, SC pt_BR
dc.rights Open Access
dc.subject glúten pt_BR
dc.subject guia alimentar pt_BR
dc.subject doença celíaca pt_BR
dc.subject dieta sem glúten pt_BR
dc.title Desenvolvimento de guia alimentar e nutricional para celíacos pt_BR
dc.type TCCgrad pt_BR


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TCC Natália Sacheti Wernke.pdfa 7.727Mb Unknown View/Open TCC
Pedido_embargo_TCC_NTR_-_Natalia_assinado.pdf 193.4Kb PDF View/Open Embargo
Termo autorização TCC Natalia.pdf 287.1Kb PDF View/Open Termo autorização

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