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TCC Engenharia de Alimentos
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TCC Engenharia de Alimentos: Recent submissions

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Avaliação sensorial do uso de diferentes culturas iniciadoras na produção de salame tipo italiano do Frigorífico Antônio Carlos

Schmitt, Beatriz (Florianópolis, SC, 2017-07-07)
Avaliação das propriedades físicas através de análise de perfil de textura (tpa) na substituição de gordura por blend de fibras em salsichas de frango

Facin, Felipe (Florianópolis, SC, 2017-07-31)
Avaliação do potencial antioxidante dos extratos da folha da goiaba-serrana (Acca sellowiana (O. Berg.) Burret)

Silva, Ana Paula dos Santos (Florianópolis, SC, 2017-07-04)
Produção e Caracterização de Mamão Papaia em Pó por Cast-tape Drying

Simão, Uiná de Souza (Florianópolis, SC, 2017-08-02)
Inativação de Weissella viridescens in vitro por Radiação Ultravioleta

Ramos, Larissa Ventura (Florianópolis, SC, 2017-07-03)
Caracterização de Poli(3-hidroxibutirato) produzido por Cupriavidus necator a partir de glicerol e glicose

Guimarães, Thaís Rocha (Florianópolis, SC, 2017-07-04)
Produção de xarope com elevada concentração de frutose a partir do yacon (Smallanthus sonchifollius)

Motta, Gabriel Emiliano (Florianópolis, SC, 2017-07-03)
Aplicação do método da Reação em Cadeia da Polimerase quantitativa (qPCR) na identificação de Weissella viridescens

Marques, Fernanda Cunha (Florianópolis, SC, 2017-08-01)
Nanoencapsulação de acetato de eugenila via polimerização tiol-eno em miniemulsão e avaliação da sua ação larvicida

Aguiar, Caroline (Florianópolis, SC, 2017-07-03)
Obtenção de extratos das folhas da goiaba-serrana (Acca sellowiana (O. Berg.) Burret) obtidos por métodos à baixa pressão

Kammers, Joana Costa (Florianópolis, SC, 2017-07-28)
Elaboração de filmes multicamadas de polietileno linear de baixa densidade e amido de mandioca com incorporação de nanopartículas de óxido de zinco

Zanghelini, Gabriela (Florianópolis, SC, 2017-07-04)

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