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TCC Engenharia de Alimentos
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TCC Engenharia de Alimentos: Recent submissions

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Formação e caracterização de revestimentos comestíveis a base de hidroximetilpropilcelulose incorporados de cristais e microcristais de curcumina

Feldhaus, Helena Kirchner (Florianópolis, SC, 2018-07-04)
Influência da concentração de cacau na escolha de um coating para chocolate

Vicente, Renata (Florianópolis, SC, 2018-07-05)
Determinação das propriedades físico-químicas de chips de batatas-doce desidratados por micro-ondas a vácuo

Domingos, Jessica Daiane (Florianópolis, SC, 2018-07-04)
Avaliação da atividade antioxidante de extratos de alecrim (Rosmarinus officinalis) e tarumã (Vitex megapotamica).

Mores, Sabrina (Florianópolis, SC, 2018-07-03)
Scale-up de produção de filme ativo de acetato de celulose incorporado com carvacrol por tape-casting

Jong, Naomi Regina de (Florianópolis, SC, 2018-07-04)
Inativação de Weissella viridescens por radiação ultravioleta e seu efeito na vida útil de salsicha embalada a vácuo.

Souza, Isabella Medeiros de (Florianópolis, SC, 2018-07-04)
Projeto de trocador de calor a placas por meio de simulação computacional

Stenstrasser, Alexandra Monteiro (Florianópolis, SC, 2018-07-04)
Estudo microbiológico das matérias-primas e produtos de alimentos secos e desidratados

Silva, Everton Grassi da (Florianópolis, SC, 2018-01-23)
Elaboração de biscoito integral empregando resíduo da indústria cervejeira na formulação

Ferreira, Marina Silva Barcelos (Florianópolis, SC, 2017-12-08)
Otimização da produção de pectinases e de B- glicosidase do fungo annulohypoxylon stygium DR47 em resíduos agroindustriais

Luca, Rafaela Coimbra de (Florianópolis, SC, 2018-01-16)
Determinação da concentração micelar crítica do isolado protéico de soro de leite e produção de emulsões óleo/água pelo método convencional e por membranas

Alberton, Jéssica (Florianópolis, SC, 2018-01-16)
Influência da atmosfera modificada no crescimento bacteriano em ostras (Crassostrea gigas)

Zimann, Ana Paula Thiede (Florianópolis, SC, 2018-01-16)
Projeto de desenvolvimento de papinhas orgânicas para crianças na fase de introdução alimentar

Borges, Helena Victoria Fernandes Wornicow (Florianópolis, SC, 2017-12-05)
Nanoencapsulação de óleo essencial de cravo em matrizes lipídicas

Marques, Elisa Balbi Pinto (Florianópolis, SC, 2017-12-05)
Modelagem matemática da inativação de Penicillium expansum em suco de maçã por radiação ultravioleta

Floriano, Letícia (Florianópolis, SC, 2018-01-08)
Influência da composição gasosa nas características físico-químicas de ostras (Crassostrea gigas) acondicionadas sob atmosfera modificada

Vieira, Ana Carolina Flôr (Florianópolis, SC, 2018-01-08)
Proyecto diseño de unidad de procesado de Açaí (Euterpe Oleracea Mart) Fase I: Obtención pulpa congelada

Contreras Murillo, Marta (Florianópolis, SC, 2018-01-02)
Influência da impregnação a vácuo de curcumina nas características físico-químicas das ostras (Crassostrea Gigas)

Cargnin, Mariana Aguiar (Florianópolis, SC, 2017-12-06)
Proyecto diseño de unidad de procesado de Açaí (Euterpe Oleracea Mart) Fase I: Obtención pulpa congelada

Contreras Murillo, Marta (2017-10-04)
Estudo da secagem de blend de iogurte natural com mirtilo em Cast-Tape sob vácuo

Klöppel, Maria Eliza (Florianópolis, SC, 2017-07-03)

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