Marcadores de origem do mel de melato de bracatinga (Mimosa scabrella Benth.) do sul do Brasil: denominação de origem

Abstract

Os méis são classificados de acordo com sua origem, sendo florais os méis obtidos a partir do néctar de flores ou melato, a partir de secreção de plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas. Dentre os méis de melato, podemos citar o mel de melato da bracatinga (Mimosa Scrabella Benth), amplamente produzido nas regiões do Planalto Serrano de Santa Catarina, porém, seu consumo é maior no mercado internacional, tendo destaque no europeu. O mel de melato da bracatinga possui características sensoriais e químicas que o difere dos demais méis, tendo coloração mais escura, acidez elevada e menor teor de açúcares. Este mel é um dos principais objetos de estudo do Grupo de Pesquisa em Antioxidantes Naturais (GPAN) da Universidade Federal de Santa Catarina, cujas pesquisas de identificação de marcadores de autenticidade contribuíram no processo de indicação geográfica deste produto e assim valorizar a produção nacional desse mel. Esse projeto de iniciação científica é uma das formas que serão utilizadas para divulgar o conhecimento dos membros do Laboratório de Química de Alimentos sobre o mel de melato da bracatinga e seus procedimentos analíticos de preparo/tratamento de amostras. Além disso, o presente estudo também demonstrará parte do dia a dia dos pesquisadores e bolsistas na universidade e a importância de se ter uma ponte entre os cientistas e a sociedade.