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Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos: Recent submissions
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Avaliação da vida útil de filés de frango resfriados, embalados a vácuo e em atmosfera modificada sob armazenamento isotérmico e não isotérmico
Mezaroba, Maria Elizabeth de Paula Cançado
(
2014
)
Determinação de dados experimentais de equilíbrio de fases a alta pressão de sistemas contendo dióxido de carbono supercrítico, etanol e l-lactídeo
Rebelatto, Evertan Antonio
(
2014
)
Emprego da tecnologia supercrítica para a valorização do resíduo de semente de chia (Salvia hispanica)
Guindani, Camila
(
2014
)
Avaliação do emprego da crioconcentração e da nanofiltração nas propriedades de compostos funcionais do soro de tofu e aplicação do concentrado na obtenção de bebida láctea fermentada
Benedetti, Silvia
(
2014
)
Atividade antioxidante e perfil de ácidos graxos de extratos da torta de noz pecã (Carya illinoinensis) obtidos por extração supercrítica
Salvador, Ana Augusta
(
2014
)
Caracterização química de sucos produzidos em escala industrial com novas variedades brasileiras de uva cultivadas no nordeste do Brasil
Lima, Marcos dos Santos
(
2014
)
Encapsulamento de extrato de semente de uva, astaxantina e bixina utilizando a técnica SEDS
Boschetto, Daiane Lúcia
(
2013
)
Produção e caracterização de filmes de amido-glicerol-fibras de celulose elaborados por tape-casting
Moraes, Jaqueline Oliveira de
(
2013
)
Desenvolvimento de alternativas tecnológicas para o processamento e conservação da carne de mexilhão
Tribuzi, Giustino
Desenvolvimento de graxas lubrificantes a partir de óleos provenientes do farelo de arroz (Oryza sativa L.)
Antunes, Sara Albino
(
2013
)
Resfriamento de carcaças de frango por imersão em água e ar forçado
Rodrigues, Luiz Gustavo Gonçalves
(
2013
)
Desidratação osmótica e secagem convectiva de uvas da cultivar Crimson
Almeida, Luis Carlos Pita de
(
2013
)
Estudo da vida útil de linguiça frescal de frango e modelagem do crescimento de bactérias ácido láticas em condições isórtermicas
Silva, Cleciene Nunes da
(
2013
)
Condicionamento de membranas de ultra e nanofiltração e sua aplicação na dessolventização de n-hexano/óleo de macaúba
Penha, Frederico Marques
(
2013
)
Produção enzimática de Poli(E-caprolactona) em fluidos pressurizados
Comim, Sibele Recco Rosso
(
2012
)
Influência da cepa de levedura na composição fenólica e aromática de vinhos da cv. Syrah no Vale do Submédio São Francisco
Barros, Ana Paula André
(
2013
)
Pré-solubilização de CO2 em ostras (Crassostrea gigas): avaliação do processo de absorção e dessorção do gás no produto
Soares, Lenilton Santos
(
2013
)
Desidratação e caracterização físico-química de maçãs impregnadas com lactato de cálcio
Assis, Fernanda Rosa
(
2013
)
Extração e avaliação do potencial antioxidante dos extratos obtidos da semente do tamarindo doce (Tamarindus indica)
Reis, Páulia Maria Cardoso Lima
(
2013
)
Modelagem matemática do crescimento de Byssochlamys fulva e Neosartorya fischeri em suco de maça solidificado sob condições isotérmicas e não isotérmicas
Tremarin, Andréia
(
2013
)
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