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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Resíduo obtido do processamento do suco de uva: caracterização e cinética de secagem

Haas, Isabel Cristina da Silva (2015)
Desenvolvimento de método para detecção e quantificação evento-específico do feijoeiro Embrapa 5.1 por PCR em tempo real (qPCR)

Treml, Diana (2015)
Caracterização das águas sobrenadantes da fermentação de amido de mandioca: ácidos orgânicos e suas relações com as propriedades do polvilho azedo

Aquino, Ana Carolina Moura de Sena (2015)
Atividade antioxidante e crioconcentração dos compostos bioativos do extrato aquoso de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.)

Boaventura, Brunna Cristina Bremer (2015)
Aplicação do método de controle de gordura trans no processo produtivo de refeições - CGTR

Himelstein, Vanessa Martins Hissanaga (2014)
Estratégias de controle e descontaminação do trigo em grãos (Triticum aestivum L.) com relação a fungos, micotoxinas e agrotóxicos utilizando compostos químicos e ozônio gasoso

Bortolotto, Geovana Dagostim Savi (2014)
Prospecção para exploração da erva de sal (Sarcocornia ambigua - Amaranthaceae): análise histológica, caracterização química, valor nutricional e potencial antioxidante

Bertin, Renata Labronici (2014)
Microencapsulação por spray drying do extrato crioconcentrado de erva mate (Ilex paraguariensis A. St. Hill) empregando a maltodextrina como agente encapsulante

Nunes, Graciele Lorenzoni (2014)
Obtenção e caracterização de micropartículas de zeína carregadas com timol

Maciel, Matheus Vinícius de Oliveira Brisola (2014)
Caracterização de vinhos elaborados com variedades de uvas viníferas cultivadas em diferentes regiões do estado de Santa Catarina, Brasil

Sartor, Saionara (2014)
Obtenção e caracterização de micropartículas de zeína carregadas com extratos antioxidantes de casca de noz-pecã (Carya illinoinensis (wangenh) C. Koch)

Kureck, Itamara (2014)
Caracterização e atividade antimicrobiana de micropartículas carregadas de ácidos graxos de cadeia curta obtidas por spray drying

Luchtenberg, Rafael (2014)
Propriedades funcionais de sorvete de morango diet com adição da enzima lactase e transglutaminase otimizada através da metodologia de superfície de resposta

Pereira, Celeide (2014)
Aplicação de transcriptômica e proteômica como avaliação complementar de alimentos através de análise multivariada

Mello, Carla Souza de (2014)
Propriedades de queijo tipo minas frescal probiótico do leite de búfala (Bubalus bubalis) e o seu emprego como matriz protetora de Bifidobacterium BB-12

Verruck, Silvani (2014)
Métodos naturais de detoxificação de micotoxinas em alimentos Amazônicos: guaraná (Paullinia cupana Kunth) e castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.)

Martins, Maristela (2014)
Avaliação físico-química de filés de pescada (Cysnoscion striatus) sob imersão em diferentes concentrações de tripolifosfato e NaCl

Pires, Victor Goulart (2014)
Influência da variedade de uva, do método de elaboração e envelhecimento sobre borras na composição química e sensorial de espumantes

Caliari, Vinícius (2014)
Processo de clarificação do mosto: influência na composição fenólica, nitrogenada e no perfil volátil de vinhos. Compostos heterocíclicos-N,S,O glutationa e aminoácidos, contribuição para o "bouquet"

Burin, Vívian Maria (2014)
Caracterização química e influência do tratamento térmico em méis de abelha sem ferrão (Meliponinae spp.) produzidos no estado de Santa Catarina

Biluca, Fabíola Carina (2014)

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