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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Efeito da adição de albedo na composição química, atividade antioxidante e aceitabilidade sensorial de suco de melancia (Citrullus lanatus cv. Crimson Sweet)

Santos, Gielen Delfino dos (2013)
Adaptação de métodos para avaliação da qualidade tecnológica de farinha de trigo integral

Oro, Tatiana (2013)
Microencapsulação de Bifidobacterium BB-12 com agentes prebióticos pelo método de spray drying: caracterização e aplicação das microcápsulas

Freire, Carlise Beddin Fritzen (2013)
Avaliação da microflora contaminante e micotoxinas em leite humano e alimentos infantis para lactentes e crianças de primeira infância por LC-MS/MS

Tonon, Karina Merini (2013)
Identificação e avaliação da atividade antioxidane e antimicrobiana de compostos fenólicos da casca de noz-pecã [Carya illinoinensis (wangenh) C. Koch]

Prado, Ana Cristina Pinheiro do (2013)
Avaliação das propriedades viscográficas da farinha de aveia IAC7 submetida a diferentes condições de extursão e tratamento enzimático

Urón Santiago, Judith Paola (2013-12-05)
Potencial do processo de nanofiltração na concentração de compostos bioativos do suco de melancia (Citrullus lanatus)

Arriola, Nathalia Darminia Aceval (2013)
Caracterização morfológica, extração e identificação das proteínas do pé do mexilhão Perna perna responsáveis pela formação do bisso

Panini, Roseane Lucia (2013)
Avaliação de rendimento e características físico-sensoriais instrumentais de Longissimus dorsi suíno injetado com misturas de fosfatos

Welter, Lucas (2012)
Comparação de métodos convencionais e alternativos em amostra de leite cru e processado

Cirolini, Andréia (2012)
Avaliação do uso de nanopartículas de prata e atividade antimicrobiana para tratamento de águas

Machado, Fernanda Morgana (2012)
Influência do ácido lático e água quente como métodos de descontaminação microbiana em carcaças suínas

Cattani, Cristhiane Stecanella de Oliveira (2012)
Desenvolvimento de filmes de metilcelulose incorporados por nanopartículas de poli-e-caprolactona/beta-caroteno

Lino, Renata Calegari (2012)
Perfil sensorial, físico, químico e microbiológico de embutido de peito de peru (Maleagris gallopavo) defumado

Bagestan, Manoela Maria (2012)
Bacteriocinogenicidade de Lactobacillus plantarum (ATCC 8014) na qualidade físico-química e microbiológica de mexilhões (Perna perna) refrigerados

Reis, Thiago Dal Sasso dos (2011)
Composição em ácidos graxos do colostro e leite maduro de nutrizes de recém-nascidos pré-termo e a termo

Berenhauser, Ana Claudia (2013-07-16)
Uso e avaliação de transglutaminase em reestruturado de peixe obtido com aparas de tilapia (Oreochromis sp)

Sühnel, Jimena Amorim Guidi (Florianópolis, SC, 2007)
Ocorrência de fungos toxigênicos e micotoxinas em erva-mate (Llex paraguariensis St. Hil. var. paraguariensis) comercializada em Santa Cataria

Lang, Rosalyne Marcele (Florianópolis, SC, 2005)
Detecção de soja geneticamente modificada em alimentos por reação em cadeia da polimerase (PCR) utilizando diferentes iniciadores com DNA extraído por três protocolos

Ferrari, Cibele dos Santos (Florianópolis, SC, 2005)
Qualidade microbiológica no cultivo do camarão Litopenaeus vannamei e ação in vitro do probiótico em - 4

Aguiar, Sara Fabiana Bittencourt de (Florianópolis, SC, 2005)

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