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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Efeito da quitosana na digestibilidade aparente da gordura e na qualidade de salsichas frankfurt

Damian, Cesar (Florianópolis, SC, 2005)
Contaminação fúngica, micotoxinas e sua relação com a infestação de insetos em trigo (Triticum aestivum) pós-colheita

Birck, Neuza Moreira Marques (2013-07-16)
Caracterização fisico-química, das propriedades reológicas e das proteínas de milho crioulo (Zea mays)

Steinmacher, Nádia Cristiane (Florianópolis, SC, 2005)
Desenvolvimento de um sistema computadorizado para a coleta e o tratamento de dados sensoriais tempo-intensidade

Cerqueira Junior, Noel Gonçalves (Florianópolis, SC, 2005)
Caracterização de populações de leveduras associadas à produção de cachaça artesanal e estudos bioquímicos de metabolismo de sacarose por linhagens de Saccharomyces cerevisiae

Badotti, Fernanda (Florianópolis, SC, 2005)
Utilização de água de coco verde (Cocos nucifera L.) na composição de meios para cultura de Escherichia coli

Torres, Regina Coeli de Oliveira (Florianópolis, SC, 2005)
Desenvolvimento de um sistema computadorizado para a coleta e o tratamento de dados sensoriais tempo-intensidade

Cerqueira Junior, Noel Gonçalves (Florianópolis, SC, 2005)
Influência de ácidos orgânicos e goma acácia na estabilidade de antocianinas de uvas em sistema tampão e sua aplicação em sistema modelo de alimentos

Gris, Eliana Fortes (Florianópolis, SC, 2005)
Caracterização fenólica e antioxidante de subprodutos da vinificação

Rockenbach, Ismael Ivan (Florianópolis, 2012)
Desenvolvimento e caracterização de filmes nanoestruturados de metilcelulose reforçados com montmorilonita e nanotubos de carbono

Silva, Isabella Regina da (Florianópolis, 2012)
Desenvolvimento, otimização e validação de metodologia analítica para determinação de ácidos orgânicos alifáticos em cachaças utilizando eletroforese capilar de zona

Azevedo, Mônia Stremel (2012)
Incorporação de nanocápsulas de poli(e-caprolactona) contendo a-tocoferol em biofilmes de metilcelulose

Noronha, Carolina Montanheiro (2012)
Micotoxinas e composição química: avaliação da qualidade de dietas de suínos produzidas em uma pequena propriedade rural

Nones, Janaína (2012)
Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos vegetais e óleos essenciais e aplicação do óleo essencial de louro (L. nobilis) como agente conservador natural em embutido cárneo frescal

Silveira, Sheila Mello da (Florianópolis, 2012)
Recomendações para um programa de boas práticas aquícolas em cultivos de ostras (Crassostrea giogas)

Miotto, Marília (Florianópolis, 2012)
Soro de leite como agente encapsulante de Bifidobacterium BB-12 por spray drying

Cislaghi, Fabiane Picinin de Castro (Florianópolis, 2012)
Desnvolvimento de molho utilizando-se amido resistente

Bragion, Daniela Mariana de Lima (Florianópolis, 2012)
Desenvolvimento, otimização e validação de método rápido para análise simultânea de fenilalanina, triptofano, histidina e tirosina em cereais por cromatografia eletrocinética micelar

Valese, Andressa Camargo (Florianópolis, SC, 2012)
Vibrio sp. em ostras e águas de áreas de cutivo da Baía Sul de Santa Catarina: ocorrência, caracterização feno e genotípica, suscetibilidade antimicrobiana e depuração

Ramos, Roberta Juliano (Florianópolis, 2012)
Potencialidades de Chlorella vulgaris cultivada em meio à base de concentrado de dessalinização

Matos, Ângelo Paggi (Florianópolis, SC, 2012)

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