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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Expressão, purificação e caracterização bioquímica de lipase recombinante de Staphylococcus xylosus e esterase recombinante de Lactobacillus plantarum

Brod, Fábio Cristiano Angonesi (2012-10-25)
Influência da enzima transglutaminase microbiana nas propriedades funcionais de sorvetes com diferentes teores de gordura

Rossa, Priscilla Nuernberg (2012-10-25)
Efeito do óxido nítrico sobre a expressão de genes envolvidos na síntese de glutationa e de flavonóides

Mello, Carla Souza de (2012-10-25)
Aplicação de redes neurais na formulação de gorduras para massa folhada baseada em gorduras interesterificadas de soja e algodão

Mattioni, Bruna (Florianópolis, SC, 2010)
Biofilmes à base de gelatina, aplicados na conservação de frutos de mirtilo (Vaccinium ashei Reade)

D'Avila, Viviane Dalla Lana (2012-10-25)
Atividade antioxidante in vitro e compostos fenólicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch): influência da cultivar, sistema de cultivo e período de colheita

Copetti, Cristiane (2012-10-25)
Extração e caracterização de carragenana obtida de Kappaphycus alvarezii

Webber, Vanessa (2012-10-25)
Perfil fenólico e atividades antioxidante e hipolipemiante de vinhos de variedades Vitis vinifera cultivadas em São Joaquim - SC - Brasil

Gris, Eliana Fortes (2012-10-25)
Atividade antioxidante in vitro e in vivo de diferentes cultivares de maçã (Malus domestica Borkh) do estado de Santa Catarina

Vieira, Francilene Gracieli Kunradi (2012-10-25)
Concentração de compostos fenólicos de extrato aquoso de folhas de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.)

Murakami, Aureanna Nairne Negrão (2012-10-25)
Caracterização bioquímica de duas lipases mutantes de Staphylococcus xylosus e de uma esterase de Lactobacillus plantarum imobilizada em polipropileno

Kolling, Deise Juliana (2012-10-25)
Atividade antioxidante in vitro e perfil fenólico de cultivares de Mirtilo (Vaccinium sp.) produzidas no Brasil

Rodrigues, Eliseu (Florianópolis, SC, 2009)
Caracterização físico química e avaliação sensorial do suco da bainha foliar (resíduo agroindustrial) da palmeira real australiana (Archontophoenix alexandrae)

Tramonte, Karina Cardoso (2012-10-24)
Análise de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) nas etapas do processamento da erva-mate (Ilex paraguariensis) e caracterização química dos resíduos da trituração para o desenvolvimento de produto

Vieira, Manoela Alano (2012-10-24)
Caracterização química do resíduo de ervais e folhas "in natura" de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.)

Pagliosa, Cristiane Manfé (2012-10-24)
Parahidroxifenilsalicilamida e natamicina no controle de fungos na superfície de salames tipo milano

Matos, Celles Regina de (2012-10-24)
Isolamento, caracterização e viabilidade tecnológica de bifidobactérias de origem humana com atividade potencialmente probiótica

Mazo, Jaciara Zarpellon (2012-10-24)
Efeito da adição de Bifidobacterium Bb-12 e/ou do emprego da acidificação direta sobre as propriedades de queijo minas frescal

Freire, Carlise Beddin Fritzen (2012-10-24)
Meio de cultivo a base de concentrado de dessalinização obtido por osmose inversa para Arthrospira (Spirulina) platensis

Pinho, Miguel Ângelo (Florianópolis, SC, 2009)
Estabilidade e propriedades sensoriais da bebida de farelo de arroz parbolizado orgânico e os efeitos de seu consumo em ratos

Faccin, Gerson Luis (2012-10-24)

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