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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Aplicação de redes neurais na formulação de gorduras para bolo baseada em gorduras interesterificadas de soja e algodão

Scaranto, Bruna Antunes Alves (Florianópolis, SC, 2010)
Avaliação da qualidade de alimentos para aves de companhia quanto ingredientes, corantes artificiais, fungos e micotoxinas

Simão, Vanessa (2012-10-25)
Métodos de descontaminação de produtos veterinários utilizados na produção de alimentos para animais

Borges, Pedro Augusto Romeiro de Souza (2012-10-25)
Estabilidade e efeitos do processamento e estocagem sobre os carotenóides em purês de abóbora

Provesi, João Gustavo (2012-10-25)
Ação inibitória de Lactobacillus reuteri na microbiota de camarão (Litopenaeus vannamei) refrigerado

Silva, Helen Silvestre da (2012-10-25)
Efeitos da inulina nas propriedades físico químicas, sensoriais e de textura de embutido de peito de peru defumado

Silva, Fernanda Borges da (2012-10-25)
Caracterização de clones da variedade cabernet sauvignon: uvas e vinhos de São Joaquim, Santa Catarina

Burin, Vivian Maria (2012-10-25)
Expressão, purificação e caracterização bioquímica de lipase recombinante de Staphylococcus xylosus e esterase recombinante de Lactobacillus plantarum

Brod, Fábio Cristiano Angonesi (2012-10-25)
Influência da enzima transglutaminase microbiana nas propriedades funcionais de sorvetes com diferentes teores de gordura

Rossa, Priscilla Nuernberg (2012-10-25)
Efeito do óxido nítrico sobre a expressão de genes envolvidos na síntese de glutationa e de flavonóides

Mello, Carla Souza de (2012-10-25)
Aplicação de redes neurais na formulação de gorduras para massa folhada baseada em gorduras interesterificadas de soja e algodão

Mattioni, Bruna (Florianópolis, SC, 2010)
Biofilmes à base de gelatina, aplicados na conservação de frutos de mirtilo (Vaccinium ashei Reade)

D'Avila, Viviane Dalla Lana (2012-10-25)
Atividade antioxidante in vitro e compostos fenólicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch): influência da cultivar, sistema de cultivo e período de colheita

Copetti, Cristiane (2012-10-25)
Extração e caracterização de carragenana obtida de Kappaphycus alvarezii

Webber, Vanessa (2012-10-25)
Perfil fenólico e atividades antioxidante e hipolipemiante de vinhos de variedades Vitis vinifera cultivadas em São Joaquim - SC - Brasil

Gris, Eliana Fortes (2012-10-25)
Atividade antioxidante in vitro e in vivo de diferentes cultivares de maçã (Malus domestica Borkh) do estado de Santa Catarina

Vieira, Francilene Gracieli Kunradi (2012-10-25)
Concentração de compostos fenólicos de extrato aquoso de folhas de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.)

Murakami, Aureanna Nairne Negrão (2012-10-25)
Caracterização bioquímica de duas lipases mutantes de Staphylococcus xylosus e de uma esterase de Lactobacillus plantarum imobilizada em polipropileno

Kolling, Deise Juliana (2012-10-25)
Atividade antioxidante in vitro e perfil fenólico de cultivares de Mirtilo (Vaccinium sp.) produzidas no Brasil

Rodrigues, Eliseu (Florianópolis, SC, 2009)
Caracterização físico química e avaliação sensorial do suco da bainha foliar (resíduo agroindustrial) da palmeira real australiana (Archontophoenix alexandrae)

Tramonte, Karina Cardoso (2012-10-24)

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