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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Comparação dos métodos de emulsificação e spray drying na microencapsulação de lactobacillus acidophilus(LA-5) e aplicação em sorvete

Lorenz, Juliana Goulart (2012-10-24)
Proposta para o mecanismo de expansão do polvilho azedo com base nas características físico químicas

Marcon, Maria Janete Angeloni (2012-10-24)
Caracterização de cultivares brasileiras de trigo com indicação de aplicabilidade tecnológica

Scheuer, Patrícia Matos (2012-10-24)
Coliformes termotolerantes e enterococcus SP em ostras e águas salinas utilizadas para cultivo de moluscos bivalves da Baia Sul da Ilha de Santa Catarina - Brasil

Miotto, Letícia Adélia (2012-10-24)
Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha

Battistella, Patrícia Moises Davila (Florianópolis, SC, 2008)
Avaliação da atividade antioxidante da casca e torta de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Kock]

Prado, Ana Cristina Pinheiro do (Florianópolis, SC, 2008)
Avaliação toxicológica do extrato bruto antibacteriano de Bacillus amyloliquefaciens R 10.

Schulz, Denys (Florianópolis, SC, 2008)
Comparação de metodologia alternativas para detecção de salmonella sp e listeria monocytogenes em carnes e produtos cárneos

Franchin, Paulo Rogério (Florianópolis, SC, 2008)
Avaliação físico-química de filés de peito de frango adicionados de sal, tripolifosfato de sódio e proteína isolada de soja

Assis, Michel Tavares Quinteiro Milcent (2012-10-24)
Propriedades físicas e químicas de queijos cremosos: influência de polissacarídeos e transglutaminase

Sá, Estela Mary Fernandes de (Florianópolis, SC, 2008)
Caracterização química de uvas e vinhos goethe produzidos na região de Urussanga, Santa Catarina

Sartor, Sabrina de Bona (2012-10-24)
Influência do índice glicêmico do alimento na palatabilidade e saciedade: um estudo com mulheres saudáveis e diabéticas

Batista, Sonia Maria de Medeiros (Florianópolis, SC, 2008)
Resíduo do processamento da palmenira-real (Archontophoenix alexandrae) orgânica: caracterização físico-química, aplicação em biscoitos fibrosos sem glúten e avaliação sensorial pelo consumidor celíaco

Simas, Karina Nunes de (Florianópolis, SC, 2008)
Clonagem, expressão e purificação de lipase de Staphylococcus xylosus e detecção de genes de enterotoxinas de Staphylococcus aureus isolados de produtos de origem animal

Pelisser, Marcia Regina (Florianópolis, SC, 2008)
Propriedades fisico-químicas de soluções formadoras e de filmes de quitosana e hidroxipropilmetilcelulose

Rotta, Jefferson (Florianópolis, SC, 2008)
Compostos fenólicos, ácidos graxos e capacidade antioxidante do bagaço da vinificação de uvas tintas (Vitis vinifera e Vitis labrusca)

Rockenbach, Ismael Ivan (Florianópolis, SC, 2008)
Percepção de alimentos por consumidores diabéticos

Iop, Silvia Cristina Ferreira (Florianópolis, SC, 2008)
Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha

Battistella, Patrícia Moises Davila (Florianópolis, SC, 2008)
Estudo do ácido hialurônico proveniente da crista de frango: extração, purificação, caracterização e atividade antioxidante

Rosa, Claudia Severo da (Florianópolis, SC, 2008)
Sistema de gerenciamento para a rastreabilidade da cadeia produtiva da mitilicultura

Sühnel, Charles (Florianópolis, SC, 2007)

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