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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Análise de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) nas etapas do processamento da erva-mate (Ilex paraguariensis) e caracterização química dos resíduos da trituração para o desenvolvimento de produto

Vieira, Manoela Alano (2012-10-24)
Caracterização química do resíduo de ervais e folhas "in natura" de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St. Hil.)

Pagliosa, Cristiane Manfé (2012-10-24)
Parahidroxifenilsalicilamida e natamicina no controle de fungos na superfície de salames tipo milano

Matos, Celles Regina de (2012-10-24)
Isolamento, caracterização e viabilidade tecnológica de bifidobactérias de origem humana com atividade potencialmente probiótica

Mazo, Jaciara Zarpellon (2012-10-24)
Efeito da adição de Bifidobacterium Bb-12 e/ou do emprego da acidificação direta sobre as propriedades de queijo minas frescal

Freire, Carlise Beddin Fritzen (2012-10-24)
Meio de cultivo a base de concentrado de dessalinização obtido por osmose inversa para Arthrospira (Spirulina) platensis

Pinho, Miguel Ângelo (Florianópolis, SC, 2009)
Estabilidade e propriedades sensoriais da bebida de farelo de arroz parbolizado orgânico e os efeitos de seu consumo em ratos

Faccin, Gerson Luis (2012-10-24)
Comparação dos métodos de emulsificação e spray drying na microencapsulação de lactobacillus acidophilus(LA-5) e aplicação em sorvete

Lorenz, Juliana Goulart (2012-10-24)
Proposta para o mecanismo de expansão do polvilho azedo com base nas características físico químicas

Marcon, Maria Janete Angeloni (2012-10-24)
Caracterização de cultivares brasileiras de trigo com indicação de aplicabilidade tecnológica

Scheuer, Patrícia Matos (2012-10-24)
Coliformes termotolerantes e enterococcus SP em ostras e águas salinas utilizadas para cultivo de moluscos bivalves da Baia Sul da Ilha de Santa Catarina - Brasil

Miotto, Letícia Adélia (2012-10-24)
Análise de sobrevivência aplicada à estimativa da vida de prateleira de salsicha

Battistella, Patrícia Moises Davila (Florianópolis, SC, 2008)
Avaliação da atividade antioxidante da casca e torta de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Kock]

Prado, Ana Cristina Pinheiro do (Florianópolis, SC, 2008)
Avaliação toxicológica do extrato bruto antibacteriano de Bacillus amyloliquefaciens R 10.

Schulz, Denys (Florianópolis, SC, 2008)
Comparação de metodologia alternativas para detecção de salmonella sp e listeria monocytogenes em carnes e produtos cárneos

Franchin, Paulo Rogério (Florianópolis, SC, 2008)
Avaliação físico-química de filés de peito de frango adicionados de sal, tripolifosfato de sódio e proteína isolada de soja

Assis, Michel Tavares Quinteiro Milcent (2012-10-24)
Propriedades físicas e químicas de queijos cremosos: influência de polissacarídeos e transglutaminase

Sá, Estela Mary Fernandes de (Florianópolis, SC, 2008)
Caracterização química de uvas e vinhos goethe produzidos na região de Urussanga, Santa Catarina

Sartor, Sabrina de Bona (2012-10-24)
Influência do índice glicêmico do alimento na palatabilidade e saciedade: um estudo com mulheres saudáveis e diabéticas

Batista, Sonia Maria de Medeiros (Florianópolis, SC, 2008)
Resíduo do processamento da palmenira-real (Archontophoenix alexandrae) orgânica: caracterização físico-química, aplicação em biscoitos fibrosos sem glúten e avaliação sensorial pelo consumidor celíaco

Simas, Karina Nunes de (Florianópolis, SC, 2008)

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