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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Avaliação da qualidade da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.), sua relação com o processo de seleção e contaminação por aflatoxinas

Mello, Fernanda Robert de (Florianópolis, SC, 2007)
Detecção por PCR de milho geneticamente modificado (MON810) em farinha de milho, fubá, biju e polenta

Dinon, Andréia Zilio (Florianópolis, SC, 2007)
Composição nutricional, compostos bioativos e vida útil de noz e óleo extra-virgem de noz-pecã [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch]

Oro, Tatiana (Florianópolis, SC, 2007)
Extração e caracterização química de carotenóides prevenientes de biomassas de interesse para a aquicultura

Passos, Renata dos (Florianópolis, SC, 2007)
Caracterização analítica e sensorial de vinhos Cabernet Sauvignon de diferentes altitudes de Santa Catarina

Falcão, Leila Denise (Florianópolis, SC, 2007)
Selênio e aflatoxinas em castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.) e qualidade de produtos derivados

Pacheco, Ariane Mendonça (Florianópolis, SC, 2007)
Caracterização química, microbiológica e toxicológica da água da fermentação do amido de mandioca

Avancini, Sandra Regina Paulon (Florianópolis, SC, 2007)
Utilização de bacteriocinas produzidas por Lactobacillus plantarum LPBM10 na qualidade e vida útil de filetes do hibrido de Pirapitinga (Piaractus brachypomus) x Tambaqui (Colosoma macropomum), embalados a vácuo sob resfriamento

Mahecha, Hector Suarez (Florianópolis, SC, 2007)
Polimerização de proteínas do soro de leite por transglutaminase e propriedades físicas de iogurte elaborado após tratamento enzimático

Gauche, Cony (Florianópolis, SC, 2007)
Efeito da adição de tocoferóis sobre a qualidade de óleo de soja embalado em pet

Carvalho, Sabrina Matos de (Florianópolis, SC, 2007)
Desenvolvimento de métodos analíticos baseados em SPME para a determinação de herbicidas (alaclor, atrazina, propanil e pendimetalina) em aguas superficiais

Costa, Léa Luzia Freitas (Florianópolis, SC, 2007)
Elaboração e caracterização de micropartículas de astaxantina com quitosana

Ozório, Renata Ávila (Florianópolis, SC, 2007)
Efeito da adição de L-cisteína nas proteínas do glúten: análises reológica, térmica e microscópica

Raguzzoni, Josiane Callegaro (Florianópolis, SC, 2007)
Pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa): otimização da extração com ácido cítrico e caracterização físico-química

Pinheiro, Eloísa Rovaris (Florianópolis, SC, 2007)
Efetividade da ingestão dos graõs integrais na prevenção do câncer colorretal: revisão sistemática de estudos de coorte com metanálise

Haas, Patrícia (Florianópolis, SC, 2007)
Propriedades tecnológicas de Lactobacillus plantarum isolados de salames artesanais e aplicado como cultivo iniciador em salame tipo milano

Sawitzki, Maristela Cortez (Florianópolis, SC, 2007)
Monitoramento bacteriológico de águas do mar e de ostras (Crassostrea gigas) em áreas de cultivo na baía sul da Ilha de Santa Catarina

Ramos, Roberta Juliano (Florianópolis, SC, 2007)
Influência de diferentes proporções de soro de queijo e oligofrutose sobre as propriedades de bebidas lácteas fermentadas simbióticas

Castro, Fabiane Picinin de (Florianópolis, SC, 2007)
A raiz da yacon (Smallanthus sonchifollius Poepping & Endlicher) como fonte de fibras alimentares, sua caracterização físico-química, uso na panificação e sua influência na glicemia pós-prandial

Silva, Aderley Serenita Sartori da (Florianópolis, SC, 2007)
Detecção de enterotoxinas estafilocácicas em leite materno proveniente de banco de leite

Imianovsky, Ulisses (Florianópolis, SC, 2007)

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