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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Desenvolvimento de métodos para multi-toxinas por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrômetro de massa/massa

Xavier, José Júnior Mendonça (Florianópolis, SC, 2007)
Caracterização de farinhas obtidas dos resíduos da produção de palmito da palmeira-real (Archontophoenix alexandre) e desenvolvimento de biscoito fibroso

Vieira, Manoela Alano (Florianópolis, SC, 2006)
Validação de um método analítico para determinação de cálcio e estimativa da incerteza de medição da análise de nitritos em produtos cárneos

Burin, Rafael (Florianópolis, SC, 2006)
Avaliação dos resíduos (casca e pó orgânico) de café (Coffea arabica L.) como provável fonte de substâncias bioativas

Baggio, Janaina (Florianópolis, SC, 2006)
Avaliação da quantificação de nitritos e antioxidantes em alimentos por técnicas voltamétricas

Raymundo, Melissa dos Santos (Florianópolis, SC, 2006)
Determinação de glutationa e glutationa dissulfeto em farinha de trigo e massas de pão fresca e congelada pelo método de eletroforese capilar

Funck, Letícia Groff (Florianópolis, SC, 2006)
Caracterização de amaranto cultivado em Santa Catarina e sua utilização na produção de pães

Botelho, Fabiana Torma (2012-10-22)
Terrine de tainha: avaliação sensorial, físico-química e microbiológica

Morais, Hiliana Nunes Ferreira (2012-10-22)
Sobrevivência de Listeria monocytogenes em salame tipo italiano de baixa acidez, produzido sob condições brasileiras de fabricação

Degenhardt, Roberto (Florianópolis, SC, 2006)
Propriedades físicas de queijo petit suisse elaborado com retentado de soro de queijo e estabilidade de antocianinas e betalaínas adicionais

Prudencio, Isabelle Damian (Florianópolis, SC, 2006)
Efeito de fontes de carbono no crescimento e na composição bioquímica das microalgas Chaetoceros muelleri e Thalassiosira fluviatilis, com enfase no teor de ácidos graxos poliinsaturados

Derner, Roberto Bianchini (Florianópolis, SC, 2006)
Extração e caracterização da pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa)

Kliemann, Erika (Florianópolis, SC, 2006)
Características químicas de vinhos cabernet sauvignon produzidos em diferentes regiões do Brasil

Santin, Nei Carlos (Florianópolis, SC, 2006)
Potencial antioxidante e compostos fenólicos na cerveja, chopp, cevada (Hordeum vulgare L.) e no bagaço de brassagem

Freitas, Gisele Laisa (Florianópolis, SC, 2006)
Utilização de rejeito de dessalinizador como meio de cultura alternativo para cultivo de Arthrospira (Spirulina) platensis

Volkmann, Harriet (Florianópolis, SC, 2006)
Atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos do gengibre (Zingiber officinale ROSCOE)

Beal, Bianca Helena (Florianópolis, SC, 2006)
Comportamento do consumidor escolar de Florianópolis: relação com preferências alimentares, influência da televisão e estado nutricional

Fiates, Giovanna Medeiros Rataichesck (Florianópolis, SC, 2006)
Efeito do processo fermentativo pelo método tradicional e com adição de glicose, sobre a qualidade do polvilho azedo

Marcon, Maria Janete Angeloni (Florianópolis, SC, 2004)
Caracterização físico-química, bioquímica, microscópica e sensorial da n-carboximetilquitosana em solução e filme

Miranda, Maria Enoi dos Santos (Florianópolis, SC, 2004)
Caracterização dos grãos, torta e óleo de três variedades de girassol (Helianthus annuus L.) e estabilidade do óleo bruto

Telles, Michele Marcon (Florianópolis, SC, 2006)

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