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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa): otimização da extração com ácido cítrico e caracterização físico-química

Pinheiro, Eloísa Rovaris (Florianópolis, SC, 2007)
Efetividade da ingestão dos graõs integrais na prevenção do câncer colorretal: revisão sistemática de estudos de coorte com metanálise

Haas, Patrícia (Florianópolis, SC, 2007)
Propriedades tecnológicas de Lactobacillus plantarum isolados de salames artesanais e aplicado como cultivo iniciador em salame tipo milano

Sawitzki, Maristela Cortez (Florianópolis, SC, 2007)
Monitoramento bacteriológico de águas do mar e de ostras (Crassostrea gigas) em áreas de cultivo na baía sul da Ilha de Santa Catarina

Ramos, Roberta Juliano (Florianópolis, SC, 2007)
Influência de diferentes proporções de soro de queijo e oligofrutose sobre as propriedades de bebidas lácteas fermentadas simbióticas

Castro, Fabiane Picinin de (Florianópolis, SC, 2007)
A raiz da yacon (Smallanthus sonchifollius Poepping & Endlicher) como fonte de fibras alimentares, sua caracterização físico-química, uso na panificação e sua influência na glicemia pós-prandial

Silva, Aderley Serenita Sartori da (Florianópolis, SC, 2007)
Detecção de enterotoxinas estafilocácicas em leite materno proveniente de banco de leite

Imianovsky, Ulisses (Florianópolis, SC, 2007)
Desenvolvimento de métodos para multi-toxinas por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada à espectrômetro de massa/massa

Xavier, José Júnior Mendonça (Florianópolis, SC, 2007)
Caracterização de farinhas obtidas dos resíduos da produção de palmito da palmeira-real (Archontophoenix alexandre) e desenvolvimento de biscoito fibroso

Vieira, Manoela Alano (Florianópolis, SC, 2006)
Validação de um método analítico para determinação de cálcio e estimativa da incerteza de medição da análise de nitritos em produtos cárneos

Burin, Rafael (Florianópolis, SC, 2006)
Avaliação dos resíduos (casca e pó orgânico) de café (Coffea arabica L.) como provável fonte de substâncias bioativas

Baggio, Janaina (Florianópolis, SC, 2006)
Avaliação da quantificação de nitritos e antioxidantes em alimentos por técnicas voltamétricas

Raymundo, Melissa dos Santos (Florianópolis, SC, 2006)
Determinação de glutationa e glutationa dissulfeto em farinha de trigo e massas de pão fresca e congelada pelo método de eletroforese capilar

Funck, Letícia Groff (Florianópolis, SC, 2006)
Caracterização de amaranto cultivado em Santa Catarina e sua utilização na produção de pães

Botelho, Fabiana Torma (2012-10-22)
Terrine de tainha: avaliação sensorial, físico-química e microbiológica

Morais, Hiliana Nunes Ferreira (2012-10-22)
Sobrevivência de Listeria monocytogenes em salame tipo italiano de baixa acidez, produzido sob condições brasileiras de fabricação

Degenhardt, Roberto (Florianópolis, SC, 2006)
Propriedades físicas de queijo petit suisse elaborado com retentado de soro de queijo e estabilidade de antocianinas e betalaínas adicionais

Prudencio, Isabelle Damian (Florianópolis, SC, 2006)
Efeito de fontes de carbono no crescimento e na composição bioquímica das microalgas Chaetoceros muelleri e Thalassiosira fluviatilis, com enfase no teor de ácidos graxos poliinsaturados

Derner, Roberto Bianchini (Florianópolis, SC, 2006)
Extração e caracterização da pectina da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa)

Kliemann, Erika (Florianópolis, SC, 2006)
Características químicas de vinhos cabernet sauvignon produzidos em diferentes regiões do Brasil

Santin, Nei Carlos (Florianópolis, SC, 2006)

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