Influência do ácido lático e água quente como métodos de descontaminação microbiana em carcaças suínas

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Influência do ácido lático e água quente como métodos de descontaminação microbiana em carcaças suínas

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dc.contributor Universidade Federal de Santa Catarina en
dc.contributor.advisor Vieira, Cleide Rosana Werneck en
dc.contributor.author Cattani, Cristhiane Stecanella de Oliveira en
dc.date.accessioned 2013-07-16T04:41:41Z
dc.date.available 2013-07-16T04:41:41Z
dc.date.issued 2012
dc.date.submitted 2012 en
dc.identifier.other 317426 en
dc.identifier.uri http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/103449
dc.description Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2012 en
dc.description.abstract O objetivo foi avaliar a aplicação de água quente entre 76°C e 78°C e ácido lático a 1,5% na superfície de carcaças suínas visando a redução microbiana. Foram utilizados quatro tratamentos; utilizados e comparados métodos diagnósticos microbiológicos alternativos e convencional; realizados swabs em carcaças suínas naturalmente contaminadas em um abatedouro sob Inspeção Federal no Estado de Santa Catarina e pesquisados os micro-organismos mesófilos aeróbios, enterobactérias, Escherichia coli, Salmonella spp., E. coli 0157 pela metodologia convencional, e alternativas pelo PETRIFILM # e TEMPO®. en
dc.format.extent 113 p.| il., grafs., tabs. en
dc.language.iso por en
dc.subject.classification Ciencia dos alimentos en
dc.subject.classification Suino en
dc.subject.classification Carcaças en
dc.subject.classification Descontaminacao en
dc.subject.classification Acido lactico en
dc.subject.classification Agua quente - en
dc.subject.classification Uso terapeutico en
dc.title Influência do ácido lático e água quente como métodos de descontaminação microbiana em carcaças suínas en
dc.type Tese (Doutorado) en


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