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Abstract:
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Na produção dos vegetais in natura, dos processados e dos prontos para consumo, a qualidade e vida útil destes produtos depende das boas práticas agrícolas do produtor, das boas práticas de fabricação durante a transformação dos alimentos na indústria e dos cuidados do distribuidor, assim como da manipulação do varejo. Cada ente da cadeia se preocupa com a sua própria gestão, porém o consumidor atual se preocupa como as frutas ou vegetais foram plantados, manipulados, processados e armazenados. Essas movimentações e transformações realizadas no produto podem ser apontadas em um código de rastreabilidade, que além disso, pode aumentar a qualidade e expectativa de compra de um produto. Desse modo, o presente trabalho tem como objetivo analisar o impacto do uso do código de rastreabilidade na percepção do consumidor de produtos vegetais da cidade de Florianópolis/SC. Portanto, após a realização de estudos sobre a presença do código de rastreabilidade nos vegetais comercializados em 4 supermercados da cidade, obteve-se como resultado que 67,45 % dos vegetais in natura e 95,92 % dos vegetais processados continham o código nas caixas e/ou embalagens. Após o estudo teórico, foi realizado uma pesquisa online com 205 participantes que indicou que apenas 2,9 % desses verifica se o vegetal possui o código de rastreabilidade no ato de compra e constatou-se que 45,4 % dos entrevistados respondeu que sabe o que é um código de rastreabilidade, 27,8 % respondeu que sabe o que é, mas não sabe definir bem e 26,8 % respondeu não ter conhecimento sobre rastreabilidade. Quanto a segurança em relação ao conhecimento da história da cadeia produtiva dos vegetais frescos e processados, 89,3 % do entrevistados respondeu que se sente mais seguro conhecendo toda a cadeia produtiva dos vegetais frescos e processados e 10,7 % respondeu que não se sente mais seguro em relação a isso. Assim, foi realizado um estudo da relação entre a rastreabilidade e o controle de qualidade e conclui-se que a rastreabilidade gera um nível maior de integração na cadeia produtiva de alimentos, com práticas de produção e gestão que estão interligadas indiretamente. A partir de todos os resultados obtidos neste trabalho, foi possível concluir que o código de rastreabilidade é uma tecnologia que está sendo consolidada no mercado de alimentos e mesmo ainda não sendo de total conhecimento do consumidor, é identificado como algo importante e que pode auxiliar na garantia da segurança e qualidade dos alimentos. |
