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Teses e Dissertações
Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos: Recent submissions

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Extração do óleo da polpa de pequi (Caryocar coriaceum) utilizando propano subcrítico e cossolventes

Pessoa, Alcidênio Soares (2013)
Estudo de cobertura comestível com propriedades antifúngicas e atmosfera modificada na manutenção da qualidade de tomate cereja (Lycopersicon esculentum var. Cerasiforme)

Fagundes, Cristiane (2013)
Inativação microbiana em ostras (Crassostrea gigas) empregando dióxido de carbono supercrítico

Matos, Katherine Helena Oliveira de (2013)
Produção de Bacillus subtilis em biorreator airlift e sua aplicação no controle de nematoide de galhas do tomateiro

Voss, Glenise Bierhalz (2013)
Influência da temperatura e da concentração de sólidos solúveis no comportamento reológico de polpas de jambo-vermelho com casca, cupuaçu e suas misturas

Santos, Pedro Henrique (2013)
Aperfeiçoamento e avaliação de uma câmara de fluxo ascendente para secagem de salame

Konkel, Francisco Eneias (2012)
Desenvolvimento e caracterização de farofa de mandioca (Manihot Esculenta Crantz) temperada com carne caprina

Sousa, Bernadete de Lourdes Martins de (2013)
Cinética da liberação de O2 de oxidantes sólidos, contendo peróxido de magnésio, em condições abióticas e bióticas, para aplicação no controle do souring em reservatórios de petróleo em offshore

Decorato, Fábio La Falce (2012)
Estudo da síntese química e enzimática de triglicerídios estruturados a partir de óleo de peixe

Feltes, Maria Manuela Camino (Florianópolis, SC, 2006)
Avaliação das propriedades tecnológicas de tripas naturais submetidas ao tratamento com soluções emulsificantes

Santos, Elisa dos (Florianópolis, SC, 2006)
Avaliação da padronização do queijo mussarela com uso de ferramentas de qualidade: estudo de caso

Cansian, Eliana Aparecida (Florianópolis, SC, 2005)
Estudo experimental da obtenção de pêssego desidratado (Var. Marli e Springcrest) por desidratação osmótica e secagem complementar

Boeira, Janessa Buaes (Florianópolis, SC, 2005)
Avaliação das características físico-químicas e sensoriais de tomates (Lycopersicum esculentum Mill) armazenados em refrigeradores domésticos

Luiz, Keila Mara Borsari (Florianópolis, SC, 2005)
Caracterização reológica de diferentes tipos de sorvete

Oliveira, Katherine Helena (Florianópolis, SC, 2005)
Estudo da impregnação a vácuo de maças (Var. Gala)

Paes, Sabrina Silva (Florianópolis, SC, 2005)
Desidratação osmótica e impregnação a vácuo de pêra

Marcussi, Bernardo Alberto (Florianópolis, SC, 2005)
Estudo da transferência de calor durante o congelamento de cortes de aves em caixas de papelão ondulado: [dissertação]

Santos, Clarice de Ávila (Florianópolis, SC, 2005)
Estudo da biodegradabilidade de efluentes de laticínios

Schoeninger, Franciane (Florianópolis, SC, 2005)
Produção de conserva de mexilhões (Perna perna) em embalagem flexível: avaliação sensorial e instrumental da textura

Sombrio, Paula de Souza (Florianópolis, SC, 2005)
Estudo do envase a vácuo de produtos cárneos curados e cozidos

Lobato, Melissa Ferreira (Florianópolis, SC, 2005)

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