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Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos: Recent submissions

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Caracterização físico-química, anatômica e potencial tecnológico de frutos de raleio da ameixeira (Prunus salicina) cultivar Harry Pickstone

Podestá, Rossana (Florianópolis, SC, 2009)
Aplicação da água residuária do processamento da mandioca como substrato para a produção de hidrogênio por processo fermentativo

Lamaison, Franciele do Carmo (2012-10-24)
Desenvolvimento e caracterização de filmes biodegradáveis obtidos de amido e de farinha de arroz

Dias, Amanda Borba (Florianópolis, SC, 2008)
Óleo de amêndoa de pêssego: avaliação da técnica de extração, da qualidade dos extratos e da ampliação de escala

Mezzomo, Natália (Florianópolis, SC, 2008)
Validação de processamento térmico de calzone

Amorim, Diogo de (Florianópolis, SC, 2008)
Desenvolvimento de um sistema reacional de hidrólise enzimática de tributirina para aplicação em biossensor indicador de tempo-temperatura

Zibetti, André Wüst (Florianópolis, SC, 2008)
Utilização das águas da fermentação do polvilho azedo na elaboração de uma nova bebida

Biazotto, Luisa Marina (Florianópolis , SC, 2008)
Avaliação de sistemas de cocção de alimentos por radiação infravermelha

Hartke, Cristina Westphal (Florianópolis, SC, 2008)
Uso de alta pressão hidrostática em presunto fatiado: avaliação físico-química e sensorial e modelagem do crescimento microbiano

Slongo, Adriana Paula (Florianópolis, SC, 2008)
Modelagem de crescimento de Byssochlamys nivea e Neosartorya fischeri em sucos de frutas sob influência da atividade de água e idade de formação dos esporos

Zimmermann, Morgana (Florianópolis, SC, 2008)
Estudo da produção de pigmentos por Monascus ruber CCT 3802 utilizando glicerol como substrato em cultivo submerso

Meinicke, Rose Marie (Florianópolis, SC, 2008)
Extração e purificação parcial de inulina a partir de Yacon (Smallanthus sonchifolius) por adsorção em resina de troca iônica

Yaginuma, Sandra Regina (Florianópolis, SC, 2007)
Caracterização físico-química e comportamento reológico de sucos de cenoura e laranja e suas misturas

Vandresen, Solange (Florianópolis, SC, 2007)
Modelagem preditiva de crescimento de Neosartorya fischeri e Byssochlamys nívea em suco de frutas

Leal, Patrícia Alves (Florianópolis, SC, 2007)
Condições operacionais na hidrólise enzimática da lactose em reator a membrana

Tremarin, Andréia (Florianópolis, SC, 2007)
Caracterização química da farinha microencapsulada de sementes de pêssego (Prunus persica)

Pelentir, Norberto (Florianópolis, SC, 2007)
Influência da temperatura na composição gasosa e nos parâmetros físico-químicos e sensoriais de cenoura orgânica (Daucus carota L. var. Brasília) minimamente processada

Barbosa, Lisiane das Neves (Florianópolis, SC, 2007)
Influência do estado de maturação e das etapas de processamento na reologia e caracterização físico-química da polpa de goiaba (Psidium guajava L.) pasteurizada

Scremin, Fernanda Fabiane (Florianópolis, SC, 2007)
Emprego de técnicas de extração a alta e baixa pressão para obtenção de polifenóis antioxidantes do subproduto agroindustrial de maçã

Ribeiro, Érika Taciana Santana (Florianópolis, SC, 2007)
Extração de orizanol da borra de neutralização do óleo de farelo de arroz: [dissertação]

Calheiros, Maurício Neves (Florianópolis, SC, 2007)

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