Percepção do consumidor brasileiro frente à rastreabilidade de alimentos

Abstract

O cenário da agricultura brasileira é bastante plural e se percebem grandes diferenças em relação à produção de alimentos em diferentes regiões geográficas do país, bem como a percepção dos consumidores em cada uma destas. A expectativa do consumidor com relação ao alimento que consome tem se modificado nos últimos anos, de modo que o consumidor passa a ser mais exigente e buscar mais qualidade e segurança alimentar nos produtos. Essa mudança no padrão de consumo está diretamente ligada a mudanças nos padrões de produção e regulamentação. Desde 2015, a RDC 24 regulamenta a rastreabilidade de alimentos in natura, tornando-se obrigatório o conhecimento da origem do produto, bem como o acompanhamento de suas movimentações ao longo de toda a cadeia produtiva, sendo cada elo desta cadeia responsável pela obtenção e disponibilização de informações aos demais elos e ao consumidor final. Sendo assim, produtores, distribuidores e comercializadores passam a ser fiscalizados pelos órgãos responsáveis, Anvisa e MAPA, a fim de garantirem o cumprimento das normas e primordialmente visando a tomada imediata de ações corretivas em casos de incoerências. O presente trabalho objetivou entender a percepção do consumidor brasileiro em relação à rastreabilidade de alimentos por meio da aplicação de um questionário via Google Forms. Foram coletadas 557 respostas de consumidores de todo o país e, após a análise dos dados, inferiu-se que 26,2% dos participantes dão preferência aos alimentos de origem rastreada, enquanto 31,9% ainda não sabem o que significa rastreabilidade e os demais 41,5% não tem preferência pela garantia de origem. Concluiu-se também que a maioria dos entrevistados acredita que a rastreabilidade é uma ferramenta que agrega valor à segurança do alimento, porém, ainda não estão dispostos a pagar mais caro pelo diferencial.