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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos
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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos: Recent submissions

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Composição química de cerveja Manipueira

Ezawa, Leticia Eiko Ichikava (Florianópolis, SC., 2024-12-06)
Bananicultura no Brasil: desempenho, desafios e monitoramento de resíduos de agrotóxicos

Santana, Bianka de Oliveira (Florianópolis, SC., 2024-12-06)
Aproveitamento da borra de vinho tinto com potencial aplicação em bebida fermentada

May, Gabriely Sens (Florianópolis, SC., 2024-12-03)
Identidade e qualidade dos méis comerciais de Santa Catarina: uma análise abrangente

Amaral, Breno Baumgärtner do (Florianópolis, SC., 2024-12-05)
Produção e Caracterização Tecnológica de Pós de Araçá-Vermelho (Psidium cattleianum Sabine) por Secagem Convectiva e Crioconcentração Combinada

Gonçalves, Henrique Michalski (Florianópolis, SC., 2024-12-06)
Análise da conformidade da rotulagem de pães embalados com a legislação brasileira: um estudo de caso em florianópolis – sc

SILVA, MARCELA TEIXEIRA DA SILVA (Florianópolis, SC., 2024-12-05)
comercialização e preferência dos consumidores no mercado de moluscos bivalves (ostras e mexilhões)

Kuo-Peng, Paul Antoine (Florianópolis, SC., 2024-12-04)
Extração de compostos fenólicos da casca do maracujá do mato (Passiflora caerulea L.) com solventes eutéticos profundos naturais (nades)

Montibeller, Larissa (Florianópolis, SC., 2024-12-03)
Avaliação da conformidade de rótulos de barras de chocolate frente às legislações vigentes

Sebold, João Pedro Bastos Pereira (Florianópolis, SC., 2024-12-05)
Análise da conformidade da rotulagem de alimentos na grande distribuição frente à legislação orgânica brasileira com normas internacionais em perspectiva

Ribeiro, Elis do Valle (Florianópolis, SC., 2024-12-04)
Secagem convectiva de polpa de jambo rosa (Syzygium samarangense): avaliação do efeito da espessura de camada sobre a taxa de secagem e as propriedades tecnológicas das polpas desidratadas.

Eufrásio, Lucas Olavo Rodrigues (Florianópolis, SC., 2024-12-06)
Caracterização e comparação da composição físico-química de biscoitos comerciais sem glúten contendo matérias-primas oleaginosas com as informações da rotulagem nutricional

Silva, Daniele Güllich (Florianópolis, SC., 2024-12-06)
Análise da digestibilidade in silico de insulin like growth factor 2 em carne suína (sus scrofa): potencial bioativo, toxigênico e alergênico de peptídeos

Frutuoso, Matheus Viapiana (Florianópolis, SC., 2024-11-12)
Explorando Frutas Nativas Brasileiras na Saborização de Kombucha: Avaliação físico-química, de cor, composição fenólica e potencial bioativo

Ferronato, Carolinne (Florianópolis, SC., 2024-12-03)
Avaliação da conformidade de rótulos de suplementos alimentares de proteínas frente às legislações aplicáveis

Rocha, Silvia Semprebon (Florianópolis, SC., 2024-08-06)
Estudo do efeito de dois métodos de secagem de folha de Graviola (Annona muricata L.) nas propriedades físico-químicas do pó

Mendes, Gabrielly da Silva (Florianópolis, SC., 2024-06-20)
Caracterização e aplicação da farinha do bagaço de butiá (Butia Catarinensis)

Pelicioli, Catarina Guedin (Florianópolis, SC., 2024-06-20)
FERMENTAÇÃO DE SPIRULINA COM LACTIPLANTIBACILLUS PLANTARUM

KOSMANN, LUANA KARINA (Florianópolis, SC., 2024-06-17)
Diagnóstico situacional dos Queijos Coloniais Artesanais da região Serra Mar: caracterização microbiológica e resistência antimicrobiana

Netzel, Daniane Aparecida (Florianópolis, SC., 2024-06-19)
Desenvolvimento e caracterização das propriedades físicas, químicas e nutricionais de requeijão cremoso adicionado de polpa de guabiroba (Campomanesia xanthocarpa O. Berg)

Coelho, Brunna de Kacia Souza (Florianópolis, SC., 2024-06-19)

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