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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos
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TCC Ciência e Tecnologia de Alimentos: Recent submissions

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CHOCOLATE BRANCO DIET FORTIFICADO COM Lacticaseibacillus rhamnosus GG CO-ENCAPSULADO COM EXTRATO DE RESÍDUO DE BETERRABA

Souza, Bianca Mota e (Florianópolis, SC., 2023-06-12)
Perfil de resistência a antibióticos de Escherichia coli isoladas de água e pescado da Lagoa da Conceição, Florianópolis-SC

Alexandre, Luan Amaral (Florianópolis, SC., 2023-06-12)
Método de triagem direcionada e avaliação de contaminantes emergentes por LCMS/MS em pescado: comparação com água e sedimento sob uma perspectiva one health

Silva, Alice Cristina da (Florianópolis, SC., 2023-06-12)
Aplicação de processos combinados de desidratação osmótica e secagem convectiva em fatias de batata yacon (Smallanthus sonchifolius)

Cordeiro, Pilar (Florianópolis, SC., 2023-06-22)
Composição nutricional e caracterização do óleo obtido da biomassa da Mosca Soldado Negro (Hermetia illucens)

Yabiku, Alanna Britisqui (Florianópolis, SC., 2023-06-22)
Aptidão de agentes protetores na preservação da viabilidade celular de Bactérias Ácido Láticas em Sourdough tipo III seco por spray-drying e liofilização, e sua influência na produção de pães

Ferreira, Fernanda Nunes (Florianópolis, SC., 2023-06-19)
Secagem convectiva de polpa de pitaia (Hylocereus undatus)

Barros, Maiara Azevedo (Florianópolis, SC., 2022-11-30)
Determinação de 5-Hidroximetilfurfural em produtos à base de tomate comercializados na cidade de Florianópolis, SC

Colombo, Carlos Henrique (Florianópolis, SC., 2022-12-02)
Aproveitamento do crioconcentrado do soro lácteo na elaboração de bebida fermentada adicionada de polpa de guabiroba (Campomanesia xanthocarpa O.Berg) visando a melhora das suas propriedades funcionais

Silveira, Matheus Fermino (Florianópolis, SC., 2022-12-05)
BISFENOL A EM ALIMENTOS E EMBALAGENS DE ALIMENTOS - UMA REVISÃO NARRATIVA

Ottequir, Fernanda (Florianópolis, SC., 29-11-2022)
Influência da aeração do mosto nos parâmetros fermentativos de hidroméis elaborados com mel de melato de bracatinga

medeiros, rafael brito baracuhy (Florianópolis, SC., 30-11-2020)
Alimentos embalados produzidos em Santa Catarina: Dados para o Banco Brasileiro de Rótulos e avaliação da atualização regulatória

Brum, Júlia (Florianópolis, SC., 2022-11-30)
Suscetibilidade a antimicrobianos de bactérias ácido láticas potencialmente probióticas isoladas de queijo colonial artesanal

Silveira, Jamile Caroline Siewerdt Duarte (Florianópolis, SC., 2022-12-02)
Alternativas tecnológicas de bases lipídicas para produtos análogos à carne

Stein, Caroline Machado (Florianópolis, SC, 2022-07-11)
Caracterização físico-química da alga Kappaphycus alvarezii in natura e desidratada

Vieira, Medily dos Santos (Florianópolis, SC, 2022-07-11)
Uma revisão bibliográfica inovadora sobre sorvetes da categoria better-for-you (melhor para você)

Lanznaster, Laiz Queiroz (Florianópolis, SC, 2022-07-12)
Potencial prebiótico de polpa de uvaia (Eugenia pyriformis) adicionada em bebida fermentada vegetal

Abreu, Roblessa Sant'Anna de (Florianópolis, SC, 2022-07-14)
Resíduos de agrotóxicos em leite e derivados lácteos: uma revisão bibliográfica

Schopf, Miguel (Florianópolis, SC, 2022-03-03)
Análise das alterações no regulamento técnico para os sistemas orgânicos de produção

Silva Guarezi, João Manoel da (Florianópolis, SC, 2022-03-07)
Ácidos graxos trans em alimentos: do problema nutricional às soluções tecnológicas existentes

Vieira, Gabriella Ghizzo de Souza Horn (Florianópolis, SC, 2022-03-09)

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