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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Potencial antioxidante e compostos fenólicos na cerveja, chopp, cevada (Hordeum vulgare L.) e no bagaço de brassagem

Freitas, Gisele Laisa (Florianópolis, SC, 2006)
Utilização de rejeito de dessalinizador como meio de cultura alternativo para cultivo de Arthrospira (Spirulina) platensis

Volkmann, Harriet (Florianópolis, SC, 2006)
Atividade antioxidante e identificação dos ácidos fenólicos do gengibre (Zingiber officinale ROSCOE)

Beal, Bianca Helena (Florianópolis, SC, 2006)
Comportamento do consumidor escolar de Florianópolis: relação com preferências alimentares, influência da televisão e estado nutricional

Fiates, Giovanna Medeiros Rataichesck (Florianópolis, SC, 2006)
Efeito do processo fermentativo pelo método tradicional e com adição de glicose, sobre a qualidade do polvilho azedo

Marcon, Maria Janete Angeloni (Florianópolis, SC, 2004)
Caracterização físico-química, bioquímica, microscópica e sensorial da n-carboximetilquitosana em solução e filme

Miranda, Maria Enoi dos Santos (Florianópolis, SC, 2004)
Caracterização dos grãos, torta e óleo de três variedades de girassol (Helianthus annuus L.) e estabilidade do óleo bruto

Telles, Michele Marcon (Florianópolis, SC, 2006)
Avaliação sensorial e caracterização química de queijo fresco cremoso obtido por ultrafiltração de leite fermentado e de bebida láctea elaborada a partir do permeado

Oliveira, Maria da Conceição Lopes de (Florianópolis, SC, 2004)
Caracterização do resíduo da fabricação de farinha de mandioca e seu aproveitamento no desenvolvimento de alimento em barra

Costa, Leila Aparecida da (Florianópolis, SC, 2004)
Efeito da edição de absorvedor de UV sobre a qualidade de óleo de soja embalado em polietileno tereftalato (PET)

Alves, Márcia Aurelina de Oliveira (Florianópolis, SC, 2004)
Avaliação do dihidroxipropilamido (DHPA) obtido a partir do amido de mandioca comparativamente ao hidroxipropilamido (HPA) e aos amidos nativos de milho e de mandioca

Schmitz, Claudio Salvalaggio (Florianópolis, SC, 2004)
Ocorrência de Campylobacter termofílicos em pontos antes do abate e durante o processamento de frangos de corte

Franchin, Paulo Rogério (Florianópolis, SC, 2004)
Parâmetros físico-químicos, germinativos e microestruturais de qualidade em cultivares brasileiros de cevada cervejeira

Lizarazo, Diana Ximena Correa (Florianópolis, SC, 2003)
Efeito do Lactobacillus casei subsp. casei ATCC 393 na redução do sabor amargo da carne escura de atum (Euthynnus pelamis)

Bertoldi, Fabiano Cleber (Florianópolis, SC, 2003)
Caracterização parcial de amido em cultivares brasileiros de cevada (Hordeum vulgare L.)

Soares, Rosane Michele Duarte (Florianópolis, SC, 2003)
Estabilidade de antocianinas extraídas de uvas Cabernet Sauvignon (Vitis vinifera L.) em solução tampão, bebida isotônica e iogurte

Falcão, Leila Denise (Florianópolis, SC, 2003)
Comportamento de consumo e desenvolvimento do protótipo de um alimento destinado à população adulta e idosa brasileira

Mendonça, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de (Florianópolis, SC, 2003)
Efeito da bacteriocinogenicidade do Lactobacillus sakei 2a na qualidade microbiológica da sardinha - verdadeira (Sardinella brasiliensis) fermentada

Espirito Santo, Milton Luiz Pinho (Florianópolis, SC, 2003)
Avaliação da funcionalidade e do efeito da lipofilização em proteínas de farinha totalmente desengordurada de amendoim (Archis hypogaea Lineau)

Ferreyra, Julieta Clarisa (Florianópolis, SC, 2003)
Capacidade de sobrevivência e termorresistência de listeria monocytogenes em salsichas formuladas, com e sem a adição de lactato de potássio, embaladas a vácuo, e armazenadas a -18°C, 4°C e 10°C

Porto, Anna Claudia Simas (Florianópolis, SC, 2003)

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