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Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos: Recent submissions
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Propriedades físico-químicas e de textura de abacaxi (var. Pérola) desidratado enriquecido com cálcio por impregnação a vácuo
Lima, Marla Mateus de
(
2014
)
Valorização de landoltia punctata proveniente de tratamento de esgoto doméstico através de hidrólise enzimática visando a produção de etanol
Costa, Flávia Nunes
(
2014
)
Equilíbrio de fases do monômero L,L-Lactídeo em altas pressões: dados experimentais e modelagem
Bender, João Paulo
(
2014
)
Secagem de banana (var. prata) em campo de micro-ondas com vácuo contínuo ou intermitente
Monteiro, Ricardo Lemos
(
2014
)
Aplicação do CO2 para aumento da vida útil de mexilhão Perna perna (L) e Mytillus edulis: processo de pré-solubilização e acondicionamento sob atmosfera modificada ativa
Lima, Marieli de
(
2014
)
Elaboração de cobertura comestível a partir de resíduo à base de gelatina e avaliação da sua aplicação em Physalis (Physalis peruviana L.)
Scartazzini, Laura
(
2014
)
Controle da microestrutura e textura na desidratação de banana usando ciclos de aquecimento-pulso de vácuo
Porciuncula, Barbara Daniele Almeida
(
2014
)
Determinação de dados experimentais de equilíbrio líquido-líquido para sistemas contendo éster metílico de ácidos graxos, glicerina bruta e metanol
Bastiani, Daniele de
(
2014
)
Óleo de cravo-da-índia (Eugenia caryophyllata) como substrato para a síntese de acetato de eugenila via catálise heterogênea em sistema livre de solvente
Laroque, Denise Adamoli
(
2014
)
Avaliação da vida útil de filés de frango resfriados, embalados a vácuo e em atmosfera modificada sob armazenamento isotérmico e não isotérmico
Mezaroba, Maria Elizabeth de Paula Cançado
(
2014
)
Determinação de dados experimentais de equilíbrio de fases a alta pressão de sistemas contendo dióxido de carbono supercrítico, etanol e l-lactídeo
Rebelatto, Evertan Antonio
(
2014
)
Emprego da tecnologia supercrítica para a valorização do resíduo de semente de chia (Salvia hispanica)
Guindani, Camila
(
2014
)
Avaliação do emprego da crioconcentração e da nanofiltração nas propriedades de compostos funcionais do soro de tofu e aplicação do concentrado na obtenção de bebida láctea fermentada
Benedetti, Silvia
(
2014
)
Atividade antioxidante e perfil de ácidos graxos de extratos da torta de noz pecã (Carya illinoinensis) obtidos por extração supercrítica
Salvador, Ana Augusta
(
2014
)
Caracterização química de sucos produzidos em escala industrial com novas variedades brasileiras de uva cultivadas no nordeste do Brasil
Lima, Marcos dos Santos
(
2014
)
Encapsulamento de extrato de semente de uva, astaxantina e bixina utilizando a técnica SEDS
Boschetto, Daiane Lúcia
(
2013
)
Produção e caracterização de filmes de amido-glicerol-fibras de celulose elaborados por tape-casting
Moraes, Jaqueline Oliveira de
(
2013
)
Desenvolvimento de alternativas tecnológicas para o processamento e conservação da carne de mexilhão
Tribuzi, Giustino
Desenvolvimento de graxas lubrificantes a partir de óleos provenientes do farelo de arroz (Oryza sativa L.)
Antunes, Sara Albino
(
2013
)
Resfriamento de carcaças de frango por imersão em água e ar forçado
Rodrigues, Luiz Gustavo Gonçalves
(
2013
)
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