Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Reestruturação da coleção microbiológica (cepário LBP UFSC) pertencente ao grupo de pesquisa em tecnologia de alimentos e bioprocessos da UFSC

Morikawa, Luiza Tiemi (Florianópolis, SC, 2023-09-10)
Compostos fitoquímicos da farinha da polpa da Buritirana

Costa, Nátalie Schreiter Nunes (Florianópolis, SC, 2023-09-10)
Caracterização de creme de matéria-prima oleaginosa durante armazenamento: elaboração, revisão e implantação de procedimentos operacionais padronizados para avaliação do estado oxidativo de frutos e sementes oleaginosos e seus produtos

Santos, Lucas Lourenço dos (Florianópolis, 2023-09-10)
CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA FENOTÍPICA E GENOTÍPICA DE QUEIJOS ARTESANAIS AO LONGO DA MATURAÇÃO

Alexandre, Luan Amaral (Florianópolis-SC, 2023-09-08)
Algas na alimentação humana: tecnologia, segurança e qualidade: desenvolvimento de filmes comestíveis à base de algas

Mendes, Gabrielly da Silva (Forianópolis, SC, 2023-09-08)
Processos de desidratação e concentração de polpas de frutas da família Myrtaceae: Araçá-vermelho (Psidium Cattleianum Sabine)

Gonçalves, Henrique Michalski (Florianópolis, SC, 2023-09-07)
Monitoramento da acidez, umidade, pH e condutividade elétrica de mel de melato da bracatinga (Mimosa scabrella Benth.) durante armazenamento

Amaral, Breno Baumgärtner do (Florianópolis, SC, 2023-09-06)
Impacto da atualização regulatória nos rótulos de alimentos embalados em Santa Catarina

Ramos, Marina Alegria (Florianópolis, SC, 2023-09-06)
Microestrutura (forma e tamanho) de grânulos de amidos de diferentes fontes botânicas e produtos

Coelho, Brunna de Kacia Souza (Florianópolis-SC, 2023-09-05)
Valorização do suco de abacaxi (Ananas comosus L.) e de seus resíduos agroindustriais como fontes de fenólicos bioacessíveis

Zanetti, Joana de Almeida (Florianópolis, SC, 2023)
Ensaio de bioacumulação da bactéria Escherichia coli em moluscos bivalves no estado de Santa Catarina

Savi, Maria Júlia da Silva (Florianópolis, SC, 2023)
Elaboração de muffins sem glúten com farinha de pinhão (Araucaria angustifolia)

Montibeller, Larissa (Florianópolis, SC, 2023-09-04)
Identificação microbiana em salame artesanal através de análise metataxonômica.

Bastos, Manuela Maggiora F. (Florianópolis, SC, 2023-09-03)
Identificação microbiana em salame artesanal através de análise metataxonômica

Bastos, Manuela Maggiora F. (Florianópolis, SC, 2023-09-03)
Bactérias promotoras de crescimento vegetal usadas como incoulantes

Bohn, Ana Gabriela (Florianópolis, SC, 2023-08-31)
Crescimento de patógeno de origem alimentar Cronobacter sakazakii

Reimão, Bruna Ito (Florianópolis, Santa Catarina, 2023-08-30)
PROPRIEDADES FERMENTATIVAS E POTENCIAL BIOATIVO DE FERMENTADOS ALCOÓLICOS DE UVAIA

Ferronato, Carolinne (Florianópolis, SC, 2023-08-29)

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