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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions
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Desenvolvimento e caracterização de pasta de broto de bambu (Dendrocalamus asper)
Watanabe, Lucas Bertoldi
(
2016
)
Avaliação do efeito protetor da matriz de queijo tipo mascarpone adicionado de Bifidobacterium BB-12
Almeida, Júlia dos Santos Opuski de
(
2016
)
Seleção de bactérias ácido lácticas para a otimização tecnológica na bíoprodução de ácido linoléico conjugado em iogurte de leite de ovelha
Kuhl, Gabriela Christina
(
2016
)
Desenvolvimento, caracterização e aplicação de microcápsulas contendo Bifidobacterium BB-12 produzidas por spray drying com soro de leite e prebióticos
Pinto, Stephanie Silva
(
2016
)
Ocorrência de vibrio parahaemolyticus em moluscos bivalves produzidos em Santa Catarina e desenvolvimento de método para quantificação por PCR em tempo real
Silva, Helen Silvestre da
(
2016
)
Desenvolvimento e validação analítica para determinação de compostos fenólicos utilizando LC-ESI-MS/MS, bioacessibilidade in vitro de compostos fenólicos e capacidade antioxidante de mel de melato de Bracatinga (Mimosa scabrella Bentham)
Seraglio, Siluana Katia Tischer
(
2016
)
Fungos e micotoxinas em grãos de milho (Zea mays L.) e seus derivados produzidos no estado de Rondônia, região norte do Brasil
Valmorbida, Roberta
(
2016
)
Potencial da crioconcentração do soro de leite e seu emprego na elaboração de uma bebida láctea fermentada simbiótica
Canella, Maria Helena Machado
(
2016
)
Qualidade e segurança das amêndoas de cacau (Theobroma cacao L.) e seus produtos com relação aos contaminantes biológicos e a descontaminação de fungos toxigênicos com ozônio gasoso
Kreibich, Heloisa Helena
(
2016
)
Potencial bioativo de sucos de uva Vitis labrusca L.: caracterização química e atividade antioxidante, influência de sementes de uva e de pectinases na composição fenólica, e bioatividade do trans-resveratrol em células humanas
Toaldo, Isabela Maia
(
2016
)
Utilização de ácidos orgânicos como conservantes em linguiças curadas cozidas embaladas à vácuo
Freiberger, Ramona Cristina do Prado
(
2016
)
Síntese e caracterização de nanopartículas de zeína carregadas com óleos essenciais para aplicação em filmes nanocompósitos de poli (óxido etileno)
Rosa, Cleonice Gonçalves da
(
2016
)
Estabilidade de méis de abelhas sem ferrão (Meliponinae spp.) submetidos a diferentes condições térmicas
Braghini, Francieli
(
2016
)
Otimização e validação dos métodos QuEChERS-CG/ECD e SPME-HS-CG/MS para análise de pesticidas em maçã, morango e tomate
Lorenz, Juliana Goulart
(
2015
)
Avaliação das propriedades físico-químicas, reológicas e do perfil eletroforético por SDS-PAGE de queijo minas frescal
Magenis, Renata Bongiolo
(
2015
)
Eletrocoagulação no tratamento de efluentes da filetagem de pescado
Balbinot, Evellin
(
2015
)
Lactobacillus paracasei FNU - isolado de fermento de uva: avaliação de características probióticas, resistência a microencapsulação por "spray drying" e quantificação em iogurte por PCR em tempo real
Ilha, Eunice Cassanego
(
2015
)
Fungos e micotoxinas em grãos de cevada (Hordeum vulgare L.) cervejeira, descontaminação pelo gás ozônio e segurança de cervejas artesanais
Piacentini, Karim Cristina
(
2015
)
Desenvolvimento de metodologias para análise simultânea de ácido sórbico, natamicina, nisina e tilosina em produtos lácteos por cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massas
Molognoni, Luciano
(
2015
)
Estudo de vida útil de alimentos acondicionados em embalagens contendo partículas de pratas incorporado na estrutura do material
Saorin, Franciele
(
2015
)
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