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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions
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Caracterização físico-química e avaliação da capacidade antioxidante da polpa e dos resíduos de gravatá (Bromelia antiacantha Bertol)
Amancio, Rafael
(
2023
)
Efeito do armazenamento na bioacessibilidade in vitro de minerais em mel de melato de bracatinga (Mimosa scabrella Bentham)
Gomes, Victor Valentim
(
2022
)
Aplicação de produtos com potencial ação antifúngica na videira: influência na composição da uva e vinho
Assumpção, Thalita Isabel
(
2022
)
Palitoxinas como potenciais agentes etiológicos da doença de Haff: otimização e validação de um método analítico empregando LC-ESI-MS/MS para a investigação de amostras de pescado diretamente associadas à doença no Brasil
Pierezan, Milena Dutra
(
2024
)
Prospecção científica e levantamento do conhecimento acadêmico sobre métodos moleculares para detecção de patógenos em alimentos
Lemos, Lúcia Mara dos Reis
(
2024
)
Desenvolvimento de filmes comestíveis à base de algas
Silva, Gabriela de Amorim da
(
2024
)
Estudo da distribuição de genes relacionados a efeitos probióticos e avaliação do potencial bacteriocinogênico em Lacticaseibacillus rhamnosus
Silva, Lorena Dutra
(
2024
)
Caracterização do butiá (Butia catarinensis) e seus coprodutos como uma estratégia para sua valorização e aproveitamento integral do fruto
Pereira, Aline Aparecida Santos
(
2023
)
Influência de diferentes métodos de extração e da digestão gastrointestinal in vitro sobre o perfil fenólico, potencial antioxidante e antibacteriano, bioacessibilidade e atividades biológicas de folhas de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess)
Dacoreggio, Marina Volpato
(
2023
)
Elaboração e caracterização de fruit beer contendo polpa de gravatá: inovação e valorização de uma PANC de interesse regional
Haas, Cauana Munique
(
2022
)
Derramamento de petróleo no litoral brasileiro: desenvolvimento de métodos analíticos para controle de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos e monitoramento de pescado baseado em risco
Melo, Ana Paula Zapelini de
(
2023
)
Aproveitamento integral do pinhão (Araucaria angustifolia) na elaboração de muffins sem glúten
Ramos, Amanda Albuquerque Gouvêa
(
2023
)
Contaminação parasitológica e microbiológica em bonito-listrado (Katsuwonus pelamis) e estratégias de controle
Aquino, Clarissa Maia de
(
2023
)
Estratégias para uso e conservação de espécies da família Myrtaceae: folhas de uvaia, grumixama e feijoa como fonte sustentável de compostos bioativos funcionais
Farias, Natália Silva de
(
2023
)
Fermentados de frutas com baixo teor alcoólico : estudo prospectivo e avaliação da influência do tratamento enzimático assistido por ultrassom no potencial bioativo de fermentado de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess)
Letícia Andrade Ferreira, Ana
(
2023
)
Quantificação e identificação de escherichia coli por multi cell differential scanning calorimetry (MCDSC)
Machado, Michelle Heck
(
2023
)
Aplicação de produtos enológicos na etapa pré-fermentativa: influência no escurecimento e composição fenólica do mosto e vinho Goethe
Kolling, Jeferson
(
2022
)
Avaliação dos compostos metabólitos e da segurança de consumo de queijos brasileiros maturados na presença de ácaros (Acari: acaridae)
Carvalho, Michelle de Medeiros
(
2023
)
Método analítico para inspeção da autenticidade composicional proteica de queijos frescos por LC- MS/MS
Oliveira, Luan Valdemiro Alves de
(
2022
)
Efeito da adição de farinhas de biorresíduos de uva orgânica (Vitis labrusca l.) sobre as propriedades de iogurte
Zaneti, Meri Beatriz da Rocha
(
2021
)
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