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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions

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Desenvolvimento de processos pós-colheita inovadores para moluscos bivalves

Bernardi, Fabiele (2026)
Caracterização da carne, gordura e produto curado de suínos da raça Moura criados em pastoreio rotacionado

Magagnin, Sebastião Ferreira (2025)
Aproveitamento integral de goiaba vermelha de descarte como fonte de carotenoides e materiais de parede: obtenção, nanoencapsulamento e efeito em células HT22 e em suplemento alimentar líquido

Schappo, Flávia Barbosa (2025)
Perfil de sensibilidade aos antimicrobianos e pesquisa de genes de resistência em Escherichia coli isolados de água e pescado oriundos da Lagoa da Conceição, Florianópolis-SC

Manassi, Cynthia Farias (2025)
Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de linguiça colonial artesanal produzida no estado de Santa Catarina

Maccari, Luara Karina (2025)
Determinação de colágeno em produtos cárneos por espectrometria de absorção molecular

Oliveira, Thais de (2025)
Extração sustentável de compostos fenólicos de subproduto de araçá-roxo e sementes de maracujá-laranja usando solventes eutéticos naturais profundos e ultrassom

Lima, Natália Duarte de (2025)
Brazil nut (Bertholletia excelsa) press cake as an innovative ingredient for functional spreads: a comprehensive study

Silva, Maria Luiza Tonetto (2025)
Fermentados acéticos de frutas: mapeamento da produção científica e tecnológica, percepção dos consumidores e avaliação das características de produtos elaborados com espécies nativas brasileiras

Wanderley, Bruna Rafaela da Silva Monteiro (2025)
Marcadores de terroir de uvas e vinhos Goethe da Indicação Geográfica Vales da Uva Goethe

Freitas, Luiza Mazon (2025)
Perfil de sensibilidade a antimicrobianos e pesquisa de genes de resistência em Escherichia coli isolados de queijo colonial artesanal proveniente do Oeste de Santa Catarina

Lobe, Luisa Aimée Schmitt (2025)
Caracterização de microestruturas de novos cultivares de bio-trigo (Triticum aestivum L.) e da casca da castanha de caju (Anacardium occidentale L.), susceptibilidade à contaminação fúngica do trigo e controle através do LCC - líquido da castanha de caju

Silva, Neyeli Cristine da (2025)
Desenvolvimento de produto nanoestruturado contendo astaxantina e ácidos graxos de origem vegetal e sua aplicação no arraçoamento e performance de Penaeus vannamei

Bruzinga, Camila Pereira (2025)
Remoção de contaminantes de preocupação emergente em água utilizando destilação por membranas

Malaghini, Claudio Marcos Eugênio (2025)
Impacto de diferentes processos de produção no perfil de ácidos orgânicos e qualidade sensorial de cervejas estilo Catharina Sour

Piccolotto, Pietro Augusto (2024)
Composição físico-química e bioativa do mel de canudo-de-pito (Escallonia sp.) produzido no Planalto Serrano Catarinense

Antunes, Ana Clara Nascimento (2024)
Fracionamento da farinha de pinhão cozido com casca: efeito do tamanho de partícula sobre a composição, propriedades físicas, químicas, tecnológicas e bioacessibilidade de compostos fenólicos

Almeida, Maria Josikelvia de Oliveira (2024)
Potencial de diferentes méis e da fruta butiá (Butia catarinensis) para a elaboração de hidromel: estudo com consumidores, desenvolvimento de produtos, caracterização físico-química e sensorial das bebidas

Sant'Ana, Rodrigo Ribeiro Arnt (2024)
Caracterização do fruto buritirana (Mauritiella armata Mart.) e seus coprodutos e aplicação de técnicas emergentes para a recuperação de compostos bioativos

Morais, Rômulo Alves (2024)
Uso da transglutaminase na qualidade reológica e textural de pães de farinha de trigo e centeio

Virgolino, Aron Barros (2024)

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