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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
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Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos: Recent submissions
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Efeito da adição de óleo de palma bruto encapsulado na estabilidade e aceitação sensorial de molho para salada
Donato, Marcela
(
2020
)
Caracterização do lúpulo (Humulus lupulus l.) cultivado no Brasil, obtenção dos seus extratos e aplicação em filmes poliméricos
Almeida, Aline da Rosa
(
2019
)
Mel de melato de bracatinga (Mimosa scabrella bentham): bioacessibilidade e estabilidade química e bioativa
Seraglio, Siluana Katia Tischer
(
2020
)
Elaboração e caracterização de cerveja com polpa do fruto da Juçara (Euterpe edulis mart.)
Brito Júnior, Marcello Rocha de
(
2020
)
Potencial da polpa de uvaia (Eugenia pyriformis cambess) como ingrediente com alegação de propriedades funcionais em iogurte sem lactose
Bianchini, Carlen Bettim
(
2020
)
Descontaminação fúngica por diferentes reatores de plasma frio e gás ozônio em feijão preto (Phaseolus vulgaris l.) e efeitos nas características do grãos
Rüntzel, Cristina Link
(
2020
)
Produção e caracterização de pós de spirulina por diferentes métodos de secagem
Demarco, Mariana
(
2020
)
Influência da adição da macroalga Kappaphycus alvarezii nas propriedades físicas de snacks à base de farinha de arroz
Lopes, Julia Serpa
(
2020
)
Mel de melato de bracatinga (Mimosa scabrella Bentham): compostos bioativos, potencial anti-inflamatório e marcadores proteômicos de autenticidade
Silva, Bibiana da
(
2020
)
Caracterização das águas do cozimento do pinhão Var. angustifolia e pinhão macaco Var. indehiscens da Araucaria angustifolia (Bert.) (Otto Kuntze)
Cunha, Iria Pedroso da
(
2019
)
Jambu (Acmella oleracea (L.) R.K.. Jansen) hidropônico e convencional: uma comparação baseada nas propriedades físico-químicas e composição fitoquímica
Nascimento, Luis Eduardo Silva
(
2019
)
Obtenção e caracterização de nanopartículas pelo método de multicamadas de quitosana/alginato carregadas com antocianinas
Jummes, Bruna
(
2019
)
Marcadores de autenticidade para diferenciação entre méis de melato de bracatinga (Mimosa scabrella bentham) e florais produzidos no Estado de Santa Catarina
Bergamo, Greici
(
2019
)
Resíduo obtido do processamento de sucos de uva (Vitis labrusca L.): composição fenólica, bioacessibilidade in vitro e potencial biológico em células tumorais
Haas, Isabel Cristina da Silva
(
2019
)
Vinhos espumantes brasileiros elaborados pelo método tradicional: efeito da adição de agentes enológicos, e influência do tempo de envelhecimento sobre borra na composição química
Sartor, Saionara
(
2019
)
Extração e caracterização de carotenoides e compostos fenólicos da polpa e do resíduo de processamento da goiaba (Psidium guajava l.)
Lima, Renan da Silva
(
2019
)
Fortificação de geléia de goiaba-serrana (Acca sellowiana (berg) burret) com nanopartículas de zeína carregadas com vitamina D3
Melo, Ana Paula Zapelini de
(
2019
)
Síntese verde de nanopartículas de prata utilizando óleo essencial e aplicação em nanofibras obtidas por eletrofiação
Maciel, Matheus Vinícius de Oliveira Brisola
(
2019
)
Microencapsulação de Bifidobacterium BB-12 com leite de cabra e prebióticos : aplicação em frozen iogurte e avaliação das suas propriedades funcionais in vitro
Verruck, Silvani
(
2019
)
Novas cultivares de uvas brasileiras plantadas em região tropical semiárida: caracterização química e influência da época da colheita na composição de uvas e derivados
Padilha, Carla Valéria da Silva
(
2019
)
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